Soovite idamaist toitu maitsta, kuid ikkagi pole võimalusi sinna reisida, et seda maitsta? Siin on mõned lihtsad retseptid idamaise toidu koju toomiseks.
Esiteks tahaksin selgitada, et Lähis-Ida piirkonda tähistatakse terminiga „idamaine“. Ma olin Euroopasse jõudes tavaliselt segaduses, kuna mu varasemad teadmised sõnast “idamaine” osutasid Aasia kultuurile.
Igatahes tahaksin seekord tutvustada mõnda Lähis-Ida rooga - eriti kebabe. Üldiselt on kebabid liha-, kala- või köögiviljatükkidega vardad, mis on grillitud või röstitud.
Traditsiooniliselt kasutatakse peamise lihaallikana lambaliha. Kuid kui kebabide traditsioon levis ja hakati sisse viima religioosseid või muid traditsioonilisi väärtusi, hakati kasutama muud liha.
Mõnedel teist võib teie naabruses olla kebabi kiirtoidupoed, kuna kebabi kultuur on levinud kaugele ja laialt. Kuid on üks põhjus, miks on tore retsepte proovida. See võimaldab teil valida selle valmistamisel kasutatud liha kvaliteedi, muutes selle tervislikumaks võimaluseks, kuna sagedamini kasutavad kebabi söögikohad vähem soovitavaid jaotustükke.
# 1 Türgi lambaliha kebabid
Koostis (teenib 4):
- 650g talleliha, lõigatud kuubikuteks
- 1 tl purustatud musta pipart
- 1 punane sibul, peeneks hakitud
- 2 tl jahvatatud Marase pipart
- 1 tl kuivatatud pune
- 6 spl oliiviõli
- 5 kirsstomatit, kuubikuteks
- ½ tassi värsket lamelehte peterselli, jämedalt hakitud
- sool (maitse järgi)
- 4 tükki pitaleiba
Sammud:
1. Tomatikaste:
- Sega kausis kokku punane sibul, kirsstomatid, Marase pipar, kuivatatud pune, petersell, näputäis soola ja 2 spl oliiviõli. Seejärel pange see kõrvale.
2. Lihakäärid:
- Kuumutage oma grill 10 minutit kõrgel temperatuuril.
- Viska lambalihakuubikud musta pipra, näpuotsatäie soola ja 1 spl oliiviõliga.
- Torgake igale vardale 4 kuubikut lambaliha. Jäta kuubikute vahele kindlasti veidi ruumi, et lihatükkidel oleks tasakaalustatum grill.
- Määrige oma grillrest ja pange talle lambaliha varred.
- Laske grillil kuumust ja asetage grillrest oma grilli sisse.
- Lase grillida 4-5 minutit, siis keera vardad üle ja grilli veel 4 minutit.
3. Pita leib:
- Liha grillimisel lõika pita leib pooleks. Pintselda leiva sisekülg ülejäänud oliiviõliga.
- Kui liha on grillitud, grillige pita poole vähem kui 1 minut.
4. Teenimiseks:
- Eemaldage liha varrastest, jagage need 8 võrdseks osaks ja pange pita pooleks.
- Nirista tomatikaste tallele.
- Serveeri soojalt.
Türgi lambalihakeebidega serveeritavale küljele värskendava salati lisamiseks võiksite proovida järgmist Türgi salati retsepti.
# 2 Türgi salat
Koostis (teenib 4):
- 2 suurt orgaanilist tomatit, viiludeks viiludeks
- 1 keskmine kurk, viilutatud
- 1 sibul, lõigatud rõngasteks
- 1 peotäis lehtlehti peterselli
- 1 roheline pipar, lõigatud rõngasteks
- mahl 1 sidrun
- 1 spl oliiviõli
- näputäis soola
Sammud:
1. Lisage salati kaussi sidrunimahl, oliiviõli ja näputäis soola ning segage.
2. Visake kõik ülejäänud koostisosad koos sidrunimahlaga üle ja jahutage enne serveerimist.
# 3 Türgi kanakebab
Seda retsepti saab grillida või grillida.
Koostis (teenib 4):
- 1kg nahata ja kondita kana, tükeldatud kuubikuteks
- 1 ½ spl paprikat
- 1 tass Kreeka jogurtit (tavaline)
- 3 spl oliiviõli
- 2 spl tomatipastat
- 1 spl õunasiidri äädikat
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 1 spl sooja vett
Sammud:
1. Kana marinaad:
- Lisage suures kausis paprika ja soe vesi ning segage pastaks.
- Seejärel lisage jogurt, oliiviõli, tomatipasta, õunasiidri äädikas, küüslauk, must pipar ja vahustage need omavahel.
- Viimaseks lisage kanakuubikud ja laske sellel üleöö marineeruda, hoides seda jahutatuna.
2. Kuumutage grilli 8 minutit kõrgel temperatuuril ja laske seda madalamal temperatuuril, kui grillite, või valmistage oma grillikomplekt seni, kuni kuumus jõuab keskmisele tasemele.
3. Augustage kana kuubikud varrastega, mõlemat 4-5 kuubikut. Puista kana peale lisapaprikat ja veidi soola.
4. Pärast grill- / grilliriiuli õliga pühkimist pange vardad ülevalt grillima 11-15 minutiks, keerates neid 3–4 minuti tagant.
5. Pärast keetmist eemaldage kana varrastest.
Esitamissoovitus: Grillitud paprikakellad maitsevad nende kanakebabidega kenasti. Torisevama maitse saamiseks serveeri koos laimikiiludega, et teie külalised saaksid kana mahlale pigistada.
