4 lõunamaalase klassikat (2024)

Mõnedel toitudel on neile oma Lõuna-Ameerika tõmbejõud ja nagu kõlab see aktsent, mis kõlab, on toit kõhus taevalik.

Neile meist, kaasa arvatud mina, kes ei ela Ameerika Ühendriikide sügaval lõunaosas, on mõned toidud, mida meie suureks kasvanud lauas lihtsalt ei mainita ega söödud. Pidin otsima rohelisi rohelisi lihtsalt selleks, et aru saada, mis need olid ja kuni viimase ajani jäid sõmerad segadusse. Need lihtsalt polnud meie piirkonnas pakutavad tüüpilised toidud. Täna on toit endiselt üks minu lemmik asju reisimisel. Avastan toite, millest ma pole kunagi varem kuulnud, vaid avastan, et need on uus lemmik, mida pean koju jõudes proovima korrata.

Lõunamaade kokandus on mind juba mõnda aega paelunud. Maitse on suur, kuid tundub alati väga lohutav ja ülimaitsev. Southern Living paneb välja ajakirja, mis on täis nii traditsioonilisi lõunamaiseid retsepte kui ka käsitööd ja muud. Niisiis, ma arvasin, et sel nädalal võtame vaatluse alla neli tõeliselt traditsioonilist lõunamaist toitu, kasutades mõnda nende praetud kana, praetud roheliste tomatite, krevettide ja riivide ning pekanipähkli pirukate retsepte. Sel nädalal vaatleme nende valmistamise traditsioonilisi viise ja järgmisel nädalal uurime võimalusi, kuidas neid pisut südamesõbralikumaks muuta, kuna paljud lõunamaised toidud on praetud.

1) Praetud kana

Ma pole kindel, et see saab rohkem lõunamaist kui värske omatehtud praetud kana. See retsept on tõeliselt maitsev ning sobib hästi värskete küpsiste ja kartulipüreega, ehkki salat on tõenäoliselt hea mõte.

1 (3 kuni 4 naela) terve kana, tükkideks lõigatud
1 tl soola
1 tl pipart
2 tassi petipiima
Isekerkiv jahu
Taimeõli

Asetage kana madalasse tassi ja puistake soola ja pipraga. Lisage petipiim ja sulgege kileümbrisega. Laske sellel vähemalt kaks tundi leotada. Eemaldage kana petipiimast, visake petipiim lahti ja lisage kana jahu sisse. Kui teile meeldib natuke vürtsi, proovige jahu lisada natuke vürtse.

Valage õli sügavas pannil või Hollandi ahjus 1,5 tolli sügavusele. Kuumutage õli temperatuurini 360 F. Tehke korraga vaid paar tükki, lisage pannile kana, katke ja keetke 6 minutit. Pöörake kana ümber, katke ja keetke veel 6 minutit. Pange see lahti ja jätkake kana keetmist, aeg-ajalt keerates, et see ühtlaselt pruunistuks, veel 5-9 minutit. Nõruta see paberrätikul.

2) Praetud rohelised tomatid

Allikas

Proovisin neid esimest korda möödunud suvel, kui mu enda tomatid küpsesid igaveseks. Mu sõbrad ütlevad mulle, et neil on veelgi parem, kui maisijahusegule on lisatud mõned punase pipra helbed.

1 suur muna, kergelt pekstud
1/2 tassi petipiima
1/2 tassi isetõusvat maisijahusegu
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1/2 tassi universaalset jahu
3 keskmise suurusega, kindlat rohelist tomatit, lõigatud 1/3-tollisteks viiludeks (umbes 1 1/4 naela)
Taimeõli

Klopi muna ja petipiim kokku ja pane kõrvale. Ühendage madalas nõus maisijahu, sool, pipar ja ¼ tassi jahu ning pange kõrvale. Eraldi nõusse jäta ¼ tassi jahu. Võtke oma tomativiilud ja süvendage need tavalisesse jahu, kastke need munasegusse ja seejärel süvendage need maisijahusegusse.

Kuumutage malmist pannil keskmise kuni kõrge kuumusega ½ tolli õli temperatuurini 375 F. Keetke paar tomativiilu korraga, pannes need õlisse ja keetke kaks minutit mõlemal küljel. Värvus peaks olema kuldne. Nõruta paberrätikutele ja maitsesta täiendava soolaga.

3) krevetid ja riivsai

Allikas

Selle retsepti valmistamiseks peate kõigepealt valmistama juustu riivid. Krevettide ja riivide retsept järgib juustu riivide retsepti.

Juustu riivid:

1 (14 oz.) Võib madala naatriumisisaldusega rasvavaba kanapuljongit
1 tass rasvavaba piima
1/2 tl soola
1 tass kuumtöötlemata kiirküpsetamise riisi
3/4 tassi (3 untsi) hakitud 2% rasvasisaldusega teravat Cheddari juustu
1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
1/2 tl kuuma kastet
1/4 tl jahvatatud valget pipart

Viige kana puljong, piim, sool ja 1 1/3 tassi vett keskmisel kuumusel kastrulis keemiseni. Järk-järgult sebima riivis. Vähendage kuumust ja hautage. Segage seda aeg-ajalt ja keetke umbes 10 minutit. Segage ülejäänud koostisosad.

Krevetid ja riivtooted:

2 peekoniviilu
1 nael koorimata, keskmise suurusega toored krevetid
1/8 tl soola
1/4 tl pipart
1/4 tassi universaalset jahu
1 tass viilutatud värskeid seeni
2 tl rapsiõli
1/2 tassi hakitud rohelist sibulat
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass madala naatriumisisaldusega rasvavaba kanapuljongit
2 spl värsket sidrunimahla
1/4 tl kuuma kastet
Juustuviilud

Küpseta peekonit suurel pannil 10 minutit keskmisel kuumusel kuni krõbe. Eemaldage peekon ja eraldage 1 tl tilgutitest. Nõrutage peekon paberrätikutele ja murenege.

Koorige krevetid, maitsestage soola ja pipraga ning süvendage jahu.

Kombineeri reserveeritud tilguti rapsiõli ja seentega ning prae umbes viis minutit kuni pakkumiseni. Lisage roheline sibul ja keetke veel kaks minutit. Lisage krevetid ja küüslauk ja jätkake keetmist, kuni krevetid on kergelt pruunistunud, umbes kaks minutit. Sega hulka kanapuljong, kuum kaste ja sidrunimahl. Jätkake küpsetamist veel kaks minutit. Serveeri värske juustu riivis.

4) pekaanipähkel

Allikas

See on minu jaoks ülim lõunamagus.See meenutab mulle natuke võikoore, millest me siin Kanadas valmistame. Valmista endale julgelt oma kondiitritooted.

1 1/2 tassi pekanipähklitükki
3 suurt muna
1 tass suhkrut
3/4 tassi kerget või tumedat maisisiirupit
2 spl sulatatud võid
2 tl vaniljeekstrakti
1/2 tl soola
1 (9-tolline) sügavkülmutatud sügavkülmutatud küpsetamata kooki kest

Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Levita pekanipähklid ahjuplaadil. Küpseta neid umbes 8-10 minutit, kuni röstitud. Segage ülejäänud täidise koostisosad omavahel ja lisage need koogivormi. Küpseta 55 minutit või kuni seadmiseni. Pärast esimest 20 minutit kaitske pealmine osa alumiiniumfooliumiga, et see liiga palju pruunistuks. See maitseb suurepäraselt, hoolimata sellest, kas pakutakse sooja või külma.

Kaanefoto: http: alsqkd.blogspot.com