Kuum ilm toob kaasa palju häid asju, sealhulgas palju maitsvaid värskeid puu- ja köögivilju aiast. Üks viis halastuse ärakasutamiseks ja kuuma köögi vältimiseks on teha kosutavat suvisuppi.
Ükskõik, kas saate köögivilju oma aiast või kohaliku taluniku turult, ei üllata miski suvega kaasnevate värskete puuviljade ja köögiviljade maitset.
Leian, et kuuma ilmaga kipun ma pigem vältima seda, et kulutaksin palju aega kuuma pliidi ees higistamisele ja soovin kergemat sööki. Me sööme suvel palju salateid grillitud liha ja köögiviljadega ning andume mu armastusele suviste suppide vastu.
Suvised supid on puu- ja köögiviljadel tavaliselt kerged ja rasked. Sageli serveeritakse neid ka külmana, mis võib palaval päeval värskendada. Nad teevad suurepärase lõunasöögi või kerge õhtusöögi.
Enamik neist on ka kaloritevabad, eriti kui otsustate kasutada kerget piima või hapukoort.
Siin on viis suurepärast suviset suppi, mida on lihtne valmistada.
1. Jahutatud vürtsitatud virsikusupp
See sai alguse Kanada eluköökidest. See kasutab ära ühe suve mahlaseima puuvilja.
- ½ tassi viilutatud mandleid
- 4 tassi kooritud ja viilutatud värskeid virsikuid
- 1 tass virsiku- või mangomahla
- 1 tass apelsinimahla
- ¼ tassi laimimahla
- 2 TB vedel mesi
- ¼ tl kardemoni
- ¼ tl kaneeli
- Näputäis soola
- Näputäis jahvatatud nelki
- ½ petipiima või tavalist jogurtit (ma kasutan rasvavabalt ja see maitseb suurepäraselt)
- 2 TB amaretto- või aprikoosimarja
Rösti mandleid väikesel pannil umbes 3 minutit. Segage neid sageli ja eemaldage tulelt, kui need näevad kuldseks. Pange mandlid kõrvale.
Suures kastrulis ühendage kõik, välja arvatud mandlid, petipiim ja amaretto. Pange see keema. Vähendage kuumust ja hautage umbes kaksteist minutit, kuni virsikud on väga pehmed. Lase jahtuda.
Kui see on jahtunud, püreestage segistis väikeste partiidena. Pange see kõik suurde kaussi ja segage petipiim ja amaretto. Katke ja jahutage vähemalt neli tundi. Enne serveerimist puista peale röstitud mandleid. Mulle meeldivad sellega tavalised teeküpsised. Teenib 6.
2. Lahe kurgisupp
allikasSee tuleb Country Livingilt viisakalt. Ma tean, et kurkidel pole tohutult toiteväärtust, kuid need maitsevad nii hästi.
- 3 keskmist, seemnetega kurki, kooritud ja tükeldatud tükkideks
- ¾ tassi õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
- 1 TB sidrunimahl
- 1 tl sidrunikoor
- 1 tl soola (parim on meresool)
- ½ tl värsket jahvatatud pipart
- 1 ½ tassi köögiviljapuljongit
- ½ hapukoort (rasvavaba on hästi)
Aseta segistisse kõik peale hapukoore ja püreesta. Segage hapukoor ja külmkapis kuni väga külma (vähemalt tund). Serveeri ülaosast lisa kurgiviilude, rohelise sibula ja sidrunikooriga. Teenib 4.
3. Lucky’s Gazpacho
See gazpacho sarnaneb natuke külma köögiviljasupiga. Lucky on üks andekaid kodukokki saidil Kõik Recipes.com. See on suurepärane supp aedviljade ärakasutamiseks.
- 2 hakitud ploomi (mustlaste) tomatit
- ½ hakitud kurki
- ½ hakitud rohelist paprikat
- ½ hakitud punast paprikat
- ½ hakitud punast sibulat
- 1 hakitud küüslauguküüs
- 2 tassi tomatimahla
- 2 tl veiseliha puljongigraanuleid
- ½ tl kuivatatud basiilikut ja pune
- ¼ tl selleri- ja lauasoola
- 1/8 tl jahvatatud musta pipart
- 1 ½ tl Worcestershire'i kastet ja punase veini äädikat
Püreesta köögiviljad ja küüslauk segistis umbes 30 sekundit. Lisage ülejäänud koostisosad ja pulseerige veel paar korda, nii et see segatakse põhjalikult. Jahutage vähemalt tund enne serveerimist. See maitseb kõige paremini, kui teete selle eelmisel päeval ja laske sellel öö läbi jahtuda. Teenib 4.
4. Avokaado-supp
Nagu teate, armastan avokaadosid. Selles siidises puuviljas on midagi dekadentlikku. Sega see kurkidega ja ma olen taevas. See supp on tõesti madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega.
Retsepti krediit läheb Veggie Ventures ajaveebi Alanna Kelloggile.
- 2 avokaadot, kooritud, tükeldatud ja tükeldatud
- 1 seemneteta kurk, kooritud ja tükeldatud
- 1-2 rohelist sibulat, tükeldatud - kasutage ainult valget alust ja kõige kergemat rohelist osa, kokku hoidke ülejäänud osa garneeringuks või kasutamiseks salatis
- ¼ tassi vett
- 1 TB mett või agaav
Püreesta kõik koostisosad segistis ja jahuta vähemalt tund enne serveerimist. Teenib 2.
5. Maisi chowder
allikasSee viimane supp pärineb Barbara Bakesi ajaveebist. See on kuum supp, kuid selles on suurepäraselt kasutatud maisi, mis on üks mu lemmik hilissuviseid köögivilju.
- 6 kõrva värsket maisi
- 1 keskmine kartul, kuubikuteks (jätan naha nahale - see sobib teile, kuid soovi korral võite selle koorida)
- 4 viilu keedetud ja tükeldatud peekon
- Sool ja pipar
- 4 TB võid
- ½ tassi hakitud sibulat
- 1/8 tl cayenne pipart
- ¼ tassi jahu
- 4 tassi piima (või poolteist)
Suru maisi ja lõika tuumad kobaralt lahti. Seda saab teha, seistes kõrvaga laias kausis ja lõigates noaga allapoole. Seejärel ajage tera tasast külge mööda munakoort, et maisipiim sellest välja saaks.
Ärge muretsege, kui te ei saa palju, mõnel kobaral on rohkem kui teisel. Võtke paljad munakoogid ja pange need tihedalt kaanega potti koos 2 tassi veega. Piserdage seda soola ja pipraga ja viige keemiseni.
Alandage kuumust, katke see ja laske sellel umbes 30 minutit õrnalt keeda. Lülitage kuumus välja ja asetage see kõrvale.
Sulatage sügavas supipotis või ja lisage sibulad. Keetke neid keskmisel kuumusel umbes minut, kuni need aeg-ajalt segades pehmenevad. Langetage kuumus keskmisele ja segage jahu.
Keetke seda pidevalt segades, kuni jahu tundub kuldne ja ei lõhna enam toorelt. See peaks võtma ainult paar minutit. Eemaldage sibulad puljongist ja visake need ära. Lisage supipotti piim ja rukkilillepuljong ning tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks.
Sega või vahusta pidevalt, kuni jahu on täielikult lahustunud ja segu hakkab paksenema - umbes 2 minutit. Segage ülejäänud koostisosad ja keetke keemiseni.
Keetke 10–15 minutit, kuni kartulid on õrnad ja supp on paksenenud. Reguleeri maitsestamist vastavalt soovile ja serveeri. Teenib 4.
Suvised supid on kerged ja kerged. Need teevad suurepärase pausi salatitest ja grillitud köögiviljadest ning võimaldavad teil endiselt nautida parimat, mida teie aed või põllumehe turg pakuvad. Pakutakse suppi.
Kaanefoto: smithratliff.com
