Kas te ei tea, millised ravimtaimed täiendavad üksteist ja millised ei ole ühe ja sama toiduga? Kas teie idee on sööki maitsestada, soola ja pipart lisada ainult seetõttu, et kõik muu tundub liiga keeruline?
Kui vaatate vürtsiriiulit ega näe midagi muud kui hulga erinevaid värvilisi kuivatatud umbrohtu ja seemneid, pole te üksi. Vürtsid võivad olla hirmuäratavad inimesele, kes ei tea, mida millal kasutada, ja kui palju sellest piisab, kuid ei muuda maitset liiga üle jõu käivaks.
Kui olete selle hõlpsasti kasutatava juhendi üle vaadanud, muudate seda kõike. Printige see välja ja hoidke seda vajadusel toiduvalmistamise ajal kõrval. Näete, et oma kulinaarsete teadmiste laiendamine viib teie toidud maitsest suupäraseks ja blah suurepäraseks!
Maitsetaimede ja vürtside eelised
Kui kasutate maitsetaimi ja vürtse oma roogade paremaks maitsmiseks, saate sageli väiksema rasvasisaldusega suurema maitse. Võite kõrge kalorsusega õlidest, võidest ja määrdest mööda minna, sest vürtside ja ürtide looduslike maitsetega saavutate kõrgema maitsetaseme.
Lisaks on need suurepärased soola tüüpi maitseainete asendajad. See on eriti oluline, kui jälgite oma vererõhku, nagu peaksite jälgima naatriumi tarbimist.
Lisaks maitsele on tervisele lisaks palju maitsetaimi ja maitseaineid. Mõned aitavad teie immuunsussüsteemi, teised parandavad vereringet. Niisiis, lisades need maitsvad taimed ja seemned oma söögikorda, aitate oma kehal samal ajal tervena püsida.
Ühised vürtsid, nende eelised ja toidud, millega nad kõige paremini töötavad
Siin on mõned kõige tavalisemad ürdid ja vürtsid, miks peaksite neid kasutama ja milliseid toite on neid kõige parem kasutada koos:
• Cayenne'i pipar
Eelised: leevendab valu ja aitab vähendada kolesterooli.
Kasutamine: lisage see igat tüüpi liha jaoks äädika kastmetele ja marinaadidele. Suurepärane Mehhiko toitudega.
• pune
Eelised: kõrge kiudainesisaldus aitab kolesterooli ja on antibakteriaalsed omadused.
Kasutamine: Pange see Mehhiko või Itaalia roogade hulka või lisage see tšilli, supi ja spageti kastmega.
• Paprika
Kasu: varustab C-vitamiini ja muid antioksüdante. Võib reguleerida vererõhku ja aidata vereringes.
Kasutamine: Suurepärane kana rindade, praadi või sealihaga. Pange munaga lahtiklopitud munad või lisage see tomatikastmesse.
• tüümian
Kasu: laaditud K-vitamiiniga
Kasutamine: maitsesta lambaliha, praadi või seafileed sellega. Lisage see munapõhistele või köögiviljaroogadele.
• basiilik
Eelised: põletikuvastane ja aitab teie kehal bakteritega võidelda.
Kasutamine: Pange see tomatipõhistes toodetes, pesto, kodulindudele, praepannidele või segage värskete marjadega.
• Till
Kasu: annab kehale rauda ja kaltsiumi.
Kasutamine: lisage sellega lõhe, lisage see hautistele või pange keedetud köögiviljadele.
• Rosmariin
Eelised: aitab vereringes ja aitab seedimist.
Kasutamine: lisage see lambaliha, kana, sealiha või lõhe juurde. See seguneb hästi ka tomatite ja spinatiga.
• kaneel
Kasu: alandab kolesterooli, leevendab artriiti ja aitab E. coli bakterite vastu.
Kasutamine: Serveeri keedetud porganditega; lisage see teele või koos värskete puuviljadega.
• Salvei
Eelised: parandab mälu ja omab kasulikke antioksüdante.
Kasutamine: maitsestage kana või vorsti, lisage see squashipõhjalistele roogadele või segage juustudega.
• Petersell
Kasu: sisaldab mitmeid vitamiine, näiteks A, K ja folaati.
Kasutamine: sobib hästi küpsetatud porgandi või kartuliga, pastaga ning kala või kanaga.
• Cilantro
Eelised: hea kiudainete ja raua allikas.
Kasutusalad: lisage salsale ja guacamolele, et anda sellele tsitruseline maitse.
• Koriandri seemned
Kasu: aitab kolesterooli ja veresuhkru stabiliseerimisel.
Kasutamine: kasutada koos kala, kalkuniga ja suppides.
• Kurkum
Kasu: sellel on arvukalt vitamiine ja see on kasulik neile, kes põevad artriiti.
Kasutamine: lisage see oma prae-või riisiroogade hulka; kasutatakse peamiselt karri.
Muidugi ei ole te takerdunud ka selle eest, et kasutate toidu kohta vaid ühte vürtsi. Saate neid segada ja sobitada mis tahes maitse järgi, mis teie suulaele sobib. Näiteks võite otsustada kasutada nii tüümiani kui ka paprikat praadil või rosmariinil ja salvei oma kana rinnal.
Ostmine versus kasvav
Paljud inimesed ostavad oma ürte ja vürtse toidupoodidest või tervisliku toidu poodidest. Mõned pakuvad kuivatatud ja värskeid võimalusi. Need sobivad suurepäraselt minusugustele inimestele, kellel on kaks pruuni pöialt.
Kui teile aga meeldib oma maitsetaimi kasvatada ning taimede ja taimestiku elushoidmine on teie jaoks lihtne, võite otsustada ise oma kasvatada. Mõnes kohas müüakse seemneid, kus saate oma aia nullist alustada, teistes müüakse juba alustatud taimi.
Kasvatades neid juba kasvatatud kasuks, on ilmselgelt lihtsam. Saate segu erinevatest ürtidest ja vürtsidest, muretsemata selle pärast, kas olete neile liiga palju vett andnud või mitte. Sa lihtsalt ostad need, viid nad koju ja teed süüa.
Kui eelistate oma maitsetaimi korjata nii, et need oleksid võimalikult värsked ja kasutaksite neid toiduvalmistamisel üsna sageli, võib teie enda kasvatamisel olla rohkem kasu. Teil on need alati teie käsutuses ning neil on parima kvaliteediga maitse ja värskus.
Nõuanded ladustamiseks
Nüüd, kui teate, milliseid vürtse vajate, peate teadma ka, kuidas neid kõige paremini hoida, et need säilitaksid värskuse ja maitse. Kuna vürtse mõjutab nii valgus kui ka kuumus, peate neid hoidma kuskil pimedas ja suhteliselt jahedas nagu köögikapp. Visake kasutamata vürtsid kuue kuni kaheteistkümne kuu pärast välja ja asendage need, kuna need kaotavad oma võime.
Maitsetaimed on pisut erinevad, kuna need on värskemad. Need tuleks mähkida niiskesse riidesse ja hoida külmkapis suletud kilekotis.
Kokanduse näpunäited
Toiduvalmistamise ajal tuleks oma rooga lisada värskeid ürte kas küpsetusprotsessi lõpus või vahetult enne sööki, sest need küpsevad kergesti üle ja kaotavad oma maitse. Kui aga valmistate roogi, mis ei vaja toiduvalmistamist, võite lisada ürdid alguses ja lasta neil maitsestada.
Vürtsid seevastu kuivatatakse tavaliselt, nii et need tuleks toiduvalmistamise alustamisel tassi panna. See võimaldab küpsetusprotsessil vabastada nende lõhna, maitse ja õlid.
Hõõrutakse hõõrudes ja marinaadides
Maitseainete lisamiseks võite oma valitud liha kuivatatud hõõrudes maitsestada. Segage need lihtsalt kokku ja hõõruge sellele, millist valku te küpsetate, et saada täiendavat maitset.
Või kui eelistate kasutada marinaate, lisage maitseainetele lihtsalt pisut vett, südame tervislikku oliiviõli ja / või äädikat ja laske oma toitudel nendes maitsta, et maitsed täielikult imenduksid. Leotage neid kümme kuni viisteist minutit kerge maitsestumise jaoks või jätke need üleöö külmkappi, et need maitsestamiseks tõeliselt pakendataksid.
Vürtsidega küpsetamine ei pea olema keeruline. Tegelikult peaks see olema lõbus. Nüüd, kui teate, millised vürtsid milliste toitudega kaasas käivad, on aeg valmistada oma järgmine kulinaarne meistriteos!
