Armastad, ihaldad, see on kõige maitsvam asi, mida inimesed kunagi teinud on, aga sa tead sellest vähe. Siin on mõned faktid šokolaadi kohta, mida saate nautida.
OneGreenPlanet andmetel sööb keskmine ameeriklane magustoitude, pühade ja festivalide ajal umbes 12 naela šokolaadi aastas. Šokolaad on seotud nii meie kultuuri kui ka kõhuga ning ameerika menüüdesse selliselt sisse lülitatud toidu puhul teame selle kohta kohutavalt vähe teavet. Niisiis, selle ebaõigluse parandamiseks otsustame öelda teile šokolaadi kohta mõned faktid, mis võivad muuta teie suhtumist sellesse.
Kuidas see tegelikult tehtud on
Allikas:Kakaooad kasvavad jalgpallisuuruste puuviljade seemnetena ja enne nende muutumist šokolaadiks tuleb hoolikalt valmistada. Puud võivad kasvada ekvaatorist vaid 20 kraadi põhja ja lõuna pool sellistes maapiirkondades nagu Lääne-Aafrika, Kagu-Aasia ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika. TheStoryofChocolate.com andmetel on puud habras ja neist ei saa ronida, seetõttu peavad põllumehed lõikama kaunad pikkade konksudega maha ja avama ning viljalihaga kaetud seemned käsitsi välja valima.
Šokolaadikasvatust on tuhandeid aastaid tehtud samamoodi, sest käsitsi valmistamine on endiselt kõige tõhusam ja maitsvam viis šokolaadi valmistamiseks. Seejärel mähitakse šokolaadi oad kääritamiseks banaanilehtedesse ja lastakse valgel viljal üksikud oad ära kuivada. Seejärel lastakse ubadel päikese käes kuivada, enne kui neid saab lõpuks ümber maailma transportida, et need šokolaadiks muuta.
Inimõiguste probleemid šokolaadiga
Ei saa eitada, et toidutöötlemise käigus, mis on niivõrd tugevalt sõltuv käsitsi kvalifitseeritud tööjõust, on šokolaadi kasvatamiseks vajalik palju inimesi. Kuna kakaopuid saab kasvatada ainult maapiirkondades, vaeses piirkonnas, näiteks Lääne-Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Aasias, on seal kindlasti poleemikat.
Ligikaudu 75% kogu šokolaaditoodangust koondub täielikult Lääne-Aafrikasse ja suur osa toodetakse lapstööjõu abil. Probleemiks on see, et on nii raske teada saada, millal šokolaadi valmistamisel kasutatakse laste tööjõudu, sest seda on nii palju ja see pole piisavalt reguleeritud, et ta oskaks seda öelda.
Õiglase kaubanduse šokolaad on agentuur, mis hoolitseb selle eest, et nende ostetud ja kasutatav šokolaad oleks valmistatud õiglase palga ja ilma lapstööjõu kasutamiseta, kuid see on kallim ja vähem kättesaadav kui tavaline šokolaad. Lihtne on unustada, et kauplustes ja majapidamistes nii levinud šokolaad on tegelikult eksootiline toode, mis peab liikuma poole maailma peale igasse Snickersi baari või Hersheysse.
Ehkki šokolaadi valmistamist on õiglane teha on keeruline, on inimesi, kellel on šokolaadi kasvatamise õiglased tavad. Selles loetelus on kõik ettevõtted, kes kasutavad õiglaselt valmistatud šokolaadi, mida Food Empowerment Project peab õiglase etiketi vääriliseks.
Keskkonnamõju
Allikas:Šokolaadi üks suurimaid olulisi koostisosi pole üldse kakao, vaid palmiõli. See on tohutu keskkonnaprobleem, sest palmiõli kasvatamine hävitab vihmametsi. See kasvab ainult kuumadel temperatuuridel, kuid see ei tähenda, et seda peaks kasvama just vihmametsad.
See mitte ainult ei tõrju aeg-ajalt metsa elavaid inimesi, vaid tapab ka maa bioloogilise mitmekesisuse. See tähendab, et selle asemel, et ühel väikesel alal oleks tuhandeid taimeliike, võtab üks taim kogu ala üle.
WWFi andmetel muutuvad need suured farmid tõkkeks ka vihmametsade osade vahel, st loomad ei saa ühest piirkonnast teise ületada ilma palmiõli istandusi ületamata, mida nad kõhklevad teha. See põhjustab loomaliikide koondamise väiksematesse piirkondadesse, ilma et neil oleks ligipääsu loomadele, keda nad toiduks söövad, või muude omataoliste liikidega, kellega paarituda.
See hõlmab igat tüüpi liike, sealhulgas maapinnal asuvaid mikroorganisme, taimi, putukaid, linde, roomajaid ja imetajaid. Vihmametsad on juba praegu maailma kõige tihedamad alad liikide mitmekesistamiseks, nii et kui sa selle metsa iga aakri ära võtad, on see väärtuslikum kui ükski teine osa maismaast.
Kõige enam on ümberasustatud ohustatud orangutanid, kelle ainus elupaik on palmiõli kasvatamiseks kasutatavad alad. Väiksematesse ja väiksematesse piirkondadesse tõugates peavad juba ohustatud liigid konkureerima toidu ja maa pärast, võideldes samal ajal traditsiooniliste haiguste ja liikide mõjuga.
Miks me peaksime sellest hoolima? Mõned orangutani klannid on väljasurevad ja võib-olla pole mõnel imelikul veal ja taimel kasvupinda. Miks me hoolime? Kui palmiõli peab seal kasvama ja me kasutame seda, kas meil on veel üks võimalus? Kõigist põllumajanduse keskkonnaprobleemidest nimetatakse palmiõli kui üht peamist teemat, mida WWF soovib lahendada. See tähendab, et lisaks muudele teemadele kipume uudistes kuulma.
Ainuüksi see peaks tegema piisavalt suure ettevõtmise, et saaksime märgata palmiõli kasutamist ja proovida seda vähem kasutada ja / või asendada selle teiste õlidega. Kui bioloogiline mitmekesisus väheneb, väheneb ka uute avastuste võimalus. Isegi kui te loomade eest ei hooli, põletab palmiõli tootmisel eralduv suits vihmametsade turvast või surnud taimset ainet.
Ensia.com andmetel heidab ühe hektari turbamaa põletamine atmosfääri 6000 tonni süsinikku.See on õhus naeruväärne kogus süsinikku, mida ma ei mõista, miks keegi seda sooviks.
Võimalikud lahendused:
Kasvatage palmiõli kuskil mujal. See ei ole väga püsiv parandus, kuid vähemalt hoiab see tohutu mõju lahedal.
Indoneesia ja Malaisia tarnivad 85% kogu maailma palmiõlist, kuid see ei pea nii olema. Parem alternatiiv on lihtsalt palmitaimede kolimine teistesse jõukamatesse riikidesse kui nende täielik asendamine.
Californias San Franciscos asuv ettevõte Solazyme loob juba vetikaõli, mis on miili kaugusel palmiõlist tervislikum ja keskkonnasäästlik. Sellele alternatiivile üle minnes ja muutes selle suures plaanis teostatavaks võimaluseks, saaksime lahendada hämmastavalt palju keskkonnaprobleeme.
Šokolaadi kasulikkus tervisele
Allikas:Pole hästi hoitud saladus, et tume šokolaad on meile hea, kuid selle potentsiaali täielik jõud on sageli alahinnatud. Womenshealthmag.com andmetel tõestas Rootsi uuring, et tumeda šokolaadi iganädalane tarbimine keskmise naiste elu jooksul võib vähendada südamepuudulikkuse riski kuni kolmandiku võrra. Tasub arvestada südamepuudulikkuse tõenäosuse vähenemisega 30%.
Kuna südamevaevused on suremus number üks, on kõik, mida tüdruk saab teha oma südame tugevdamiseks, seda väärt. On teada, et see vähendab isu, mida inimene tunneb rasvase või magusa toidu järele pärast väikeste portsjonite tumeda šokolaadi söömist. Imelikul kombel aitab tume šokolaad kontrollida insuliinitundlikkust. See on õige, tumeda šokolaadi söömine mandlite ja vaarikate kohal võib aidata teil II tüüpi diabeediga võidelda.
Terviseuuringud, kuigi mitte öelda, et stressisöömine on mingil juhul hea võimalus, ütlevad naistele, et nad paneksid pärast tumeda šokolaadi purunemist jäätise kõrvale. See vähendab stressihormoonide seedimist ja leevendab ka väikese osa inimese ärevusest.
Lõpuks suurendavad tumedas šokolaadis sisalduvad flavonoidid aju verevarustust, stimuleerides ajutegevust ja võimaldades keskenduda ja mõelda raskematele ülesannetele. Kokkuvõtteks: kui te nüüd ei armasta tumedat šokolaadi, siis õppige seda armastama. Piimakokolaad maitseb kindlasti paremini, sest oleme sellega sageli harjunud, kuid tumedal on oma plussid ja see võib mõnes retseptis olla sama tõhus.
Šokolaadimajandus USA-s
Allikas:Ehkki šokolaadi koristamiseks kulub vanamoodsalt vaeva, kui USA-sse või teistesse jõukatesse riikidesse, kus oad tõeliseks šokolaadiks muudetakse, on töökohtade arv languses. Masinad tõrjuvad üllataval kombel vabrikutöötajaid üha kiiremini välja. Kuigi inimesed peavad endiselt jälgima, et masinad teeksid oma tööd korralikult, tuleb üha vähem töötajaid palgata.
Ehkki alates 1980. aastast on tarbitud šokolaadikogus enam-vähem sama, ei ole vabrikutöölised seda palju. CNN-i andmetel oli 1980. aastal šokolaadivabriku töötajate arv umbes 54 000, kuid 2013. aastal on see arv langenud 38 000-ni. Kaks parimat kohta, kus inimesed töötavad šokolaadivabrikutes, on Chicago, Illinois ja San Francisco, California.
Pole ka üllatav, et nagu enamik teisi ettevõtteid, kolivad šokolaadiettevõtted oma tehased odavama tööjõu nimel välismaale. Kuna 83 miljardi dollari suurune ettevõte aastas, on šokolaad kindlasti selline ärisektor, mis võib ettevõtetele tulus olla. Kuna USA ja Euroopa riigid söövad enamikku maailma šokolaadist, on uudishimulik, et šokolaadi söömine pole teistes kultuurides samamoodi silma hakanud kui siin ja Euroopas.
See, kas mõni neist numbritest mõjutab lugeja arvamust šokolaadist, on täiesti õhus. Ma tõlgendan seda huvitava suundumuse ja korrelatsioonina, kuid mitte peaaegu samasuguse mõjuga nagu näiteks see, kuidas šokolaadikasvatus mõjutab lapstööjõudu ja kolmanda maailma majandust.
Šokolaadimüüdid
Allikas:Paljud šokolaadi ümbritsevad müüdid, mis on enamiku inimeste peas tsementeerinud, pole muud kui vanade naiste jutud. Šokolaadimüütide hävitamiseks tuleb neid ükshaaval läbi vaadata:
- Šokolaad põhjustab aknet: Selle toetuseks on tegelikult väga vähe fakte, kuigi teadlased teavad, et rasva / kõrge soolasisaldusega dieedid võivad aknele kaasa aidata, pole šokolaad üksi tõenäoliselt süüdlane. Ebatervislik toitumine, milles on palju rasva ja soola, suurendab keha põletikulist reaktsiooni, mistõttu suureneb rasu (aknet põhjustav gunk) ja bam - zits.
- Šokolaadis on palju kofeiini: üks unts. šokolaadis on umbes sama palju kui kofeiinivaba kohvi. Üks oz. tumedas šokolaadis on 12 mg. kofeiini, samas kui tavalises kohvis on umbes 95 mg. See ei ole väga märkimisväärne kogus ja sellest ei piisa, et muretseda kõigi pärast, kes jälgivad, kui palju kofeiini nad teatud aja jooksul tarbivad.
- Šokolaad põhjustab migreeni: Ehkki sageli viidati migreeni vallandajana, ei olnud uuringutes, kus inimestele anti pooles jaanileiva šokolaadis ja pooles kakaos, migreeni alguse ega peatuspunktides märgatavaid erinevusi. Sellest piisab, kui eeldada, et kuigi süsikas on šokolaadist täiesti erinev, oli sellel sama mõju, mis väidetavalt polnud. Seega ei saa šokolaad olla nii tugevate kui ka kergete peavalude jaoks mõeldav hea põhjus.
- Carob on teie jaoks parem kui šokolaad: okei, see on pool müüt. Kui jaanileivapuu üksi on vähem nuumamine, peavad tootjad jaanileiva šokolaadiks valmistades lisama jaanileivale rasva, et see edukalt kommiks muuta. Carob on loomulikult magusam kui kakao, kuid ärge laske end petta mõeldes, et jaanileiva tehtud šokolaad on kaalulangus, mis võimaldab teil šokolaadi ikkagi parandada. Kui asi puudutab seda, siis nad on umbes samad.
- Šokolaad tekitab sõltuvust: See on veel üks poolmüüt, sest kuigi eksperimentide läbiviimisel võib šokolaadi mõju meelele pidada sarnaseks narkootikumide mõjuga, pole nad leidnud sõltuvust. Selgituseks: kui kakaokapsel oli alla neelatud, polnud ilmne šokolaadi iha täidetud, kuid kui inimene sõi šokolaaditahvlit, siis see oligi. See viitab sellele, et “šokolaadi iha” on pigem õpitud kultuurisõltuvus kui psühholoogiline sõltuvus, nagu tõelised sõltuvusained. Teistes riikides, välja arvatud Euroopa riikides, ei ihka inimesed šokolaadi peaaegu nii palju või kulutavad nii palju aega mõtlemisele, kuidas šokolaadi igapäevastesse menüüdesse viia.
Andke meile teada, mida arvate sellest nimekirjast kõigest, mida šokolaadi kohta teada pidite. Jagage seda kõigi šokolaadi armastavate sõprade või oma Facebooki sõpradega. Oluline on rohkem teada saada, mida me nii hõlpsalt ostame. Šokolaad on piisavalt tavaline aine, et väärib selle erinevate aspektide analüüsimist.
