Grillitud köögiviljad on üks neist külgedest, mis maitsevad suurepäraselt, kuid mille valmistamine tundub alati pisut keeruline; neid pole tegelikult üldse raske teha. Need on lihtsad, muljetavaldavad ja maitsevad fantastiliselt.
Nüüdseks teate, et ma armastan grillida ja küpsetan seda võimalikult palju. Mõnda aega leidsin köögivilju pisut häirimatuna. Kuidas seda kõike koos hoida? Kas nad maitsevad naljalt? Mul olid tõsised mured.
Mööda tuli minu toidukraamiõde, kes oli innukas välja tooma, mis mul puudu on. Leidub köögivilju, mis grillil lihtsalt hästi ei lähe. Enamik neist on lehtköögiviljad ja sellised esemed nagu kurgid ja seller, millel on väga kõrge veesisaldus.
Ülejäänud töötavad suurepäraselt, eriti mais, paprika, spargel ja seened.
Suurus loeb
Õhukeselt viilutatud tükid küpsevad kiiremini, nagu ka väiksemad tükid. Kui kavatsete midagi pikemat aega küpsetada, näiteks kartulit, maisitõlvikut või terveid paprikaid, siis sobivad suuremad tükid. Muidu võivad paremad olla väiksemad korvis või varrastel tehtud tükid.
Seda saab kasutada ka mitmesuguste köögiviljade keetmisel. Muutke küpsetusaja alusel põhinevaid suurusi, et aidata isegi asju paremini teha, kuna mõne köögivilja valmistamine võtab kauem aega kui teiste jaoks.
Jagage oma köögiviljad
Saate segada palju köögivilju korvis või tordil, kuid mõned köögiviljad, eriti kartul ja maisitõlvik, võivad võtta palju kauem kui kõik muu.
Palju lihtsam on neid eraldi grillida ja siis nõusse segada, kui kõik on läbi keedetud.
Marineerimine või viimase hetke viskamine
Kui valmistate oma köögivilju grillimiseks, on selleks paar erinevat viisi. Võite köögivilju eelnevalt marineerida või võite neid oliiviõli, värskete ürtide ja vürtsidega vahetult enne nende keetmist valada.
Katsetage mõlemaga, et teada saada, kumba eelistate. Kui kavatsete marineerida, kleepige lihtsate kombinatsioonidega, näiteks oliiviõli segatud sidruni- või laimimahla või palsamiäädika ja mõne ürdiga. Soovite alati natuke oliiviõli, kuna see muudab kõik vähem grillile kinni.
Mõned köögiviljad, näiteks suvikõrvits, squash ja baklažaan, sobivad paremini natuke marinaadiga.
Korvid ja vardad
Saate hõlpsalt viilutada selliseid esemeid nagu tomatid, paprika, suvikõrvits, Portobello seened ja muud suured köögiviljad nii, et neid saab otse grillile panna.
Väiksemaid esemeid, näiteks kriminiini seened, rohelised oad, kirsstomatid ja kõik, mis on väiksemateks tükkideks lõigatud, on tavaliselt raskem otse grillil hallata. Grillikorv võib olla väga kasulik tööriist. Sellel on piisavalt väikesed avad, et midagi välja ei kukuks.
Kui sellel on kaas, saate asju natuke ringi raputada, et need grillimise ajal segada. Ka nööbid töötavad hästi, kuigi isiklikult leian, et korv on mitmekülgsem.
Kartulite keetmine
Kartulite valmistamine võtab kaua aega. Selle ümber saamiseks võite need osaliselt küpsetada ja seejärel grillile visata, et lõpuks värvi ja maitset lisada. Neid saab lõigata ka väiksemateks tükkideks.
Võite küpsetada terveid küpsetuskartuleid, peate lihtsalt jätma neile piisavalt aega, et kogu küpsetus küpsetada. Samuti võite kuumuse panna grilli ühele küljele, nii et grillite kaudselt. Lisamaitse saamiseks lisage leekidesse suitsetamislaaste või -kuubikuid.
Hõõru kartulid natuke oliiviõli, soola ja pipraga ning lase neil kuumusel haududa ja suitseta 45–60 minutit. Testi doenness ja naudi.
Maisi keetmine munakoorel
Mõne inimese arvates peaksite koorima maisitõlvikutel küpsetama maisi. Saate seda teha ja tulemused on korras, kuid mulle meeldib see paremini, kui teete maisi otse grillil. See võtab natuke söe, et soola või pipra ja värske maisi segamisel on see natuke taevalik, kui seda segada vähese võiga.
Nagu kartul, võib ka mais olla aeglaselt küpsetav köögivili, kuid see on seda väärt. Ärge valmistage maisi ette, laske sellel grillil oma aeg võtta.
Põhimarinaadid
allikasSiin on paar peamist marinaadi, mis on saadaval kõigi retseptide abil, et teid saaks kasutada. Mängige endale meelepäraste maitsetega ringi. Kui köögiviljad on läbi küpsenud, võite soovi korral ka pisut juustu puistata.
Põhiline marinaad nr 1:
Koostis:
- ½ tassi oliiviõli, sojakastet ja sidrunimahla
- ½ purustatud küüslauguküünt
Võimaldab marineerida umbes 8 portsjonit köögivilju. Lase enne keetmist vähemalt pool tundi marineerida.
Põhiline marinaad nr 2:
Koostis:
- ¼ tassi oliiviõli, sidrunimahla ja hakitud värsket basiilikut
- 2 küüslauguküünt, purustatud
Sellest piisab viiest portsjonist köögiviljadest. Enne keetmist peaksite köögivilju vähemalt tund aega marineerima.
Põhiline marinaad nr 3
Koostis:
- 2 TB oliiviõli, hakitud värsket peterselli, hakitud värsket basiilikut ja hakitud värsket pune
- 1 TB palsamiäädikat
- 1 tl soola
- ½ tl pipart
- 6 nelki hakitud küüslauku
Marinaadi on piisavalt, et teha 6 portsjonit köögivilju. Enne keetmist marineerige neid kaks tundi.
Kuid kui valite köögiviljade valmistamise, on suvi suurepärane aeg kasutada kohalikke tooteid. Värske ja kohalik võib olla palju maitsvam kui asi, mis sai kaubavedu miilide kaupa enne, kui see jõudis teie kohaliku toidupoodini.
Veel parem, proovige mõnda oma köögivilja kasvatada.Mõni taim võib pere jaoks piisavalt toota ja naudite neid kogu hooaja vältel, vaid murdosa hinnast, mida maksaksite poes.
