Peale juustude, suurepäraste saiade ja veini on Prantsusmaal, nagu ka igas teises riigis, oma varjatud aarded, mis võivad tunduda kummalised, kuid samas isuäratavad ... Siin on mõned ideed neile seikluslikule toidukraamile teie sees!
Kuna olen pärit Hiina päritolust, olen väga harjunud, et mind kiusavad teised, kes ütlevad: „Oh sa, hiinlased, söö midagi!“ Ma ei võta selles üldse pahaks, lihtsalt seetõttu, et tunnen seiklust erinevate maitsete uurimisel ja maitsed. Ja muidugi, öeldes, on see lihtsalt stereotüüpsus, sest ma tean mõnda Hiina sõpra, kes ei suuda näiteks juustu seista.
Igatahes, tulles tagasi minu teema juurde. Minu kogemuse põhjal on mõnedel imelik loomi toita, mis hõlmavad loomaorganeid. Teistel on lihtsalt imelik süüa midagi sellist, mida nad polnud söömisest üles kasvanud. Oma esimeses OrandaStyle'i artiklis tutvustasin ma teile “foie gras”. Seda peetakse paljude jaoks kindlasti veidraks, mitte ainult selle tekstuuri, vaid ka kogu idee, kuidas see sündis.
Natuke “foie gras” ajalugu
Foie gras on tegelikult hanemaks, mida on nuumatud jõuga söödavate hanetega maisiga. Ilmselt hakkasid egiptlased Vana-Egiptuses sundima toidujäätmeid, et neid nuumata. See tava rändas Vahemeremaadele, kus roomlased olid avastanud maitset viigimarju söödud laienenud hanemaksas. Klassikalise Euroopa ajal taaselustati pärast Rooma impeeriumi lagunemist eurooplaste toidulaualt kadunud hanemaks taas gastronoomilise naudinguna, mida tunti nimega „foie gras“, mis kestab tänaseni.
Tripes ja sellised tüübid
Mis puutub loomsetest kõhutükkidest, mida kasutatakse prantsuse köögis üsna sageli. Mul oli hiljuti Honfleuri reisi ajal võimalus proovida siidriga hautatud triipi tassi. Ja oh, see oli armas. Maitseainena serveeriti seda muidugi Dijoni sinepiga. Normandie siider andis sellele roogile tõesti suurepärase maitse.
Normandie siider andis sellele roogile tõesti suurepärase maitseAndouille ja andouillette on prantsuse vorstid, mis sisaldavad ka rooga. See on üsna omandatud maitse ja pidage meeles, et mitte kõik prantslased ei tundunud seda võtvat. Mainisin enne, et küpsised pakuvad nendega galette. Nende saamiseks on muidugi ka muid võimalusi. Kunagi olin oma salatiga lõiganud Andouillette'i tükid, serveerinud vinaigretiga, mis on sinepipoolel raske ja mis sobis suurepäraselt suvetoiduks. Kunagi nägin, et neid kuvatakse menüüs, andouille-suppi. See on kindlasti midagi, mida minu proovile pandud loendisse märkida.
Neerud on veel üks prantsuse toidukordades levinud organ. Olen noorest saadik üsna harjunud sööma kodus küpsetatud köögiviljatoitudes praetud kana neere ja maksa. Kuni Prantsusmaale saabumiseni polnud mul kunagi olnud puhtalt neerudest koosnevat roogi. See oli hautatud neer punases veinis. Kui ma seda esimest korda tellisin, kui sain teada, mis on rognon, hoiatas kelner, nähes, et olen võõras, mind selle kohta, mida ma tellin. Arvan, et mõned nende kliendid polnud suured fännid, nii et nad tahtsid lahtiütlemise välja panna, kuid mul oli hea meel, et ma meelt ei muutnud, kuna roog oli kindlasti minu tass teed.
Neerud on veel üks prantsuse toidukordades levinud organVasika pea keegi?
Veel üks minu lemmikhõrgutisi on nn Tête de Veau, mis tõlgib vasikapead. Nimi on siiski üsna keeruline, sest tegelikult näib see kättetoimetamisel pea asemel kokku pandud erinevate peaosade kokku pandud tükikestena, nagu võiks arvata.
Proovisin seda rooga entréena, serveeriti suvisel päeval külmana. Tekstuur on kindlasti nagu tarretis. Ja see sobib hästi hea prantsuse leivaga. Ja seda leitakse valmis enamikus Prantsusmaa lihunikutes.
Kuidas oleks mõne konnajalaga?
Prantslastele meeldib see mitte ainult seetõttu, et see on söödav, vaid ajalooliselt peetakse seda teiste lihadega võrreldes toitainerikkaks lihaks„Cuisse de grenouille” on veel üks väga prantsuse roog, mida proovida, kui te pole rahul, kuuldes, et sööte konnade jalgu. Just seetõttu meeldib inglastele prantslasi nimetada „les grenouilles”. Prantslastele meeldib see mitte ainult seetõttu, et see on söödav, vaid ajalooliselt peetakse seda teiste lihadega võrreldes toitainerikkaks lihaks, niivõrd, et kuulus prantsuse autor Alexandre Dumas oli kommenteerinud, et seda peeti keskajal meditsiinist paremaks.
Konnajalgade tavaliseks roogiks küpsetaks küüslauku, võid ja peterselli. See roog on lõbus, kuna see on üks vähestest roogadest, mida saate ilma söögiriistadeta süüa, kuna jalad on üsna pisikesed ja tõenäoliselt on tõhusam neid sõrmedega süüa!
Nii et te lähete - rohkem roogasid uurimiseks, kui tunnete end väljakutsetega toimetuleku nimel! Taaskord pakun teile “Bon appetit” ja loodan, et naudite neid sama palju kui mina! Ja ärge kartke lisateavet anda, jättes oma kommentaarid ...
