Jutt maitsest: lemmiktoitude ajaloolised alged

Jutt maitsest: lemmiktoitude ajaloolised alged

Kas sa tead, kust sinu lemmikroog pärit on? Jätkake lugemist, et teada saada 10 populaarse rooga kogu maailmast.

Meie lemmikasjade ajaloo ja päritolu tundmine võib meie kogemusi ja tunnustust paremaks muuta. See kehtib ka toidu kohta. Kui teate, miks teie lemmik söögikord loodi, kust see pärit oli ja kes olid esimesed inimesed, kes seda söönud, võite avastada, et olete veelgi tänulikum selle eest, et see taldrikul oli.

Vähestel roogadel on täiesti sirgjooneline ajalugu. Paljud tekkisid uurimise ja sisserände tõttu ning ajaloolased ei saa alati kindlalt öelda, kust söögikoht pärineb, kuna mõned köögid on väga sarnased ja mõned koostisosad võivad olla mingil ajahetkel imporditud.

Nii et lugege edasi, et teada saada kümne populaarse roa päritolu kogu maailmast.


1. Hamburger

Hamburgeri päritolu on vaieldav. Üldiselt ollakse nõus, et see loodi esmakordselt USA-s, mis pole üllatav, arvestades, et see esindab Ameerika kööki kogu maailmas.

Kaasaegse hamburgeriga ebamääraselt sarnaseid nõusid on läbi ajaloo söödud, isegi 13 aastat tagasith sajandil Mongoolias Tšingis-khaani ratsanike poolt. Sellest roogist kujunes Venemaal praad-tartar, millest siis sai Saksamaal Hamburgi praad.

Just Ameerikas tekkis stereotüüpne burger hapukurgi ja maitseainetega kuklil, mingil hetkel 19th sajandil. Connecticuti, Wisconsini ja Ohio päritolu päritolu on kolm lugu, mida sageli ümber müüakse.


2. Wieneri šnitsel

wieneri šnitsel

Wieneri šnitslid, nagu nimigi ütleb, on Viini omamaine roog, mis on Austria rahvusroog. Mõnede ajaloolaste arvates pärineb see Itaaliast, kuna sellel on palju sarnasust itaalia toiduga, mida nimetatakse cotoletta alla Milanese.

Teised usuvad, et roog sündis Viinis üsna orgaaniliselt, kuna kokad ühendasid neile kättesaadavaid koostisosi, näiteks searasva ja leivapuru.


Traditsiooniliselt valmistatakse see roog peenestatud ja praetud vasikalihaviilust ning serveeritakse sidruniviilu, peterselli ja friikartulitega. Mõiste Wieneri šnitsel on kaitstud mõiste ja kõik selle nimetuse all müüdavad nõud peavad olema valmistatud vasikalihast.

3. Spagetid Bolognese

Kuna Bolognese tõlgib laias laastus „Bolognast”, ei üllata kedagi, kui teada saadakse, et see lihakastmega pastatoit pärineb Itaalia linnast Bologna.

Esimene Bolognese kastme retsept oli Pellegrino Artusi nimelise kirjaniku kokaraamatus „Toiduvalmistamise ja söömise kunst”. See raamat ilmus 1891. aastal.

Nagu paljude klassikaliste roogade puhul, on ka Bolognese retsept aastate jooksul arenenud. Kaks peamist erinevust, mida praegu näha on, on see, et veiseliha kasutatakse sagedamini kui vasikaliha ja et tomateid peetakse nüüd olulise koostisosana.

4. guljašš

Traditsiooniline ungari roog guljašš on klassika, mida süüakse ja armastatakse tänapäevalgi. Sõna guljaš pärineb ungari keelest gulyás, mis tähendab karjapoisse. Veiseliha hautatud sai esimest korda 9th sajandil, koostasid Magyar karjased. Retsept on aastate jooksul muutunud ja versioon, mida tavaliselt süüakse, valmib 18-ndal aastalth sajandil, kui segule lisati paprikat.

Ehkki algselt peeti guljašši tüüpiliseks talupoja roogaks, saavutas see väärtuse 1800-ndatel aastatel osana Ungari kultuurist, mida juhtis Stephen Szechenyi. Tänapäeval leiate guljašši peaaegu igas Ungari restoranis, see on populaarne ka teistes Kesk- ja Ida-Euroopa riikides.

5. Röstitud õhtusöök / pühapäeva lõunasöök

allikasallikas

Röstitud õhtusöögid on kõikjal Ühendkuningriigis kõikjal, eriti pühapäeval. Isegi nüüd istuvad paljud pered igal pühapäeval röstitud õhtusöögile ja iga hea pubi pakutakse pühapäeval näljaste söögikohtadega.

Pühapäevaste õhtusöökide teemal on kaks teooriat: üks on see, et see pärineb Yorkshire'ist tööstusrevolutsiooni ajal, teine ​​pärineb keskaegsest praktikast, kus pärisorudele lubati puhkepäev ja sülge röstitud liha söömine. pühapäeval.

Kindlasti on tõsi, et tööstusrevolutsiooni ajal panid põhjapoolsed perekonnad enne pühapäeva hommikul kirikusse suunamist ahjusoe liha, et see küpseks suurepäraselt, kui nad tahavad päeval süüa. Paljudele peredele pakuks see ühine toitlustustoit järgmise nädala jooksul, säästes nii raha kui ka aega inimeste hõivatud eludes.

6. Chow Mein

Chow mein on hiina roogi ameerikaldatud versioon, mida võib leida peaaegu igast hiina restoranist. Hiina keeles tähendab chow mein lihtsalt praetud nuudleid, nii et see mõiste võiks kehtida peaaegu kõigi nuudlitega praetud roogade kohta. See viitab siiski millelegi konkreetsele Ameerikas ja teistes lääneriikides ning see roog sai alguse Ameerikas 19th sajandil.

Laialdaselt arvatakse, et chow mein on populaarsust kogunud paljudes riikides, eriti Ameerikas, tänu oma mitmekülgsusele ning ka asjaolule, et see on suhteliselt hoomamatu inimestele, kes on eri maadest toitu proovimas närvilised.

7. Karri

Arheoloogid on Lõuna-Aasias leidnud esemeid, mis viitavad sellele, et inimesed jahutasid maitseaineid toiduvalmistamiseks juba aastal 2600 eKr.Karri võib sõltuvalt mitmesugustest teguritest viidata paljudele erinevatele roogadele, kastmetele ja toiduvalmistamisstiilidele. Kõige põhilisem on karri liha- või köögiviljaroog kastmega, mis on rikkalikult vürtsitatud.

Selle kohta, kust sõna karri pärineb, on teatavaid lahkarvamusi: see võib olla tamili sõna kastme kohta, keskmise inglise keele sõna kokandus või India keedupoti termin. Sõna karri kasutamine iga vürtsikastmest koosneva roogi kohta sai kauplejatel alguse 1600. aastatel ja paljudes kohtades on see takerdunud tänapäevani.

8. Fajitas

allikasallikas

Mõned inimesed võivad fajitasid pidada Mehhiko traditsioonilise köögi osaks, kuid neid võiks tegelikult paremini nimetada Tex-Mexiks, kuna nende populaarsus tõusis kõigepealt Texases, mitte Mehhikos.

Arvatakse, et rantšo käed sõid seda, mida nad 1920ndatel ja 30ndatel nimetasid fajitideks. See oli roog grillitud seeliku praadist, mida tavaliselt peeti liha väiksemaks tükeldamiseks, mis oleks parem ära visata. Rantšo käed grilliksid selle liha üle lõkke.

See oli 1960ndatel, kui Sonny Falconi nimeline mees rajas Texase maapiirkonna linna Dies y Seises fajita stendi. Varsti pakuti restoranides fajitasid koos jahutortiljade, guacamole, pico de gallo, hapukoore ja riivitud juustuga.

9. Makaronid ja juust

Ehkki pastat peetakse sageli selgelt itaaliapärasteks, on makaronid ja juust ameerika roog läbi ja lõhki. Mõned linnalegendid räägivad teile, et Thomas Jefferson leiutas roa, kuigi on tõenäoline, et ta seda ei loonud, ehkki ta võib seda Põhja-Ameerikas populariseerida. Kui Thomas Jefferson teenis seda 18. Aastal Ameerikas esimest kordath sajandil valmistati Euroopas juba mõnevõrra sarnast rooga.

Kraft tutvustas makarone ja juustu 1937. aastal pakis, mida nad turustasid kui Kraft Dinner või Kraft Mac n Cheese. See saavutas populaarsuse Teise maailmasõja ajal, kuna piim ja piimatooted olid ranged normid ja liha polnud alati hõlpsasti kättesaadav.

Samuti töötas rohkem naisi väljaspool kodu, jättes paljudele inimestele vähem aega oma peredele täidise ja lohutava õhtusöögi loomiseks. Kuna paljud pidasid makarone ja juustu klassikaliseks peretoiduks, oli Krafti pakendatud versioon hitt ja paljud inimesed jätkavad selle söömist tänapäeval, pidades seda täiuslikuks mugavustoiduks või süüdi rõõmuks.

Viimastel aastatel on Ameerikas olnud suundumus gurmeemakaronidele ja juustule, kus paljud restoranid pakuvad versioone, kus kasutatakse luksuslikumaid koostisosi, näiteks juustu, metsaseente, peekoni, homaari, spinati ja trühvliõli segu.

10. Pitsa

allikasallikas

Pitsa võib olla itaalia roog, kuid nüüd nauditakse seda peaaegu kõikjal maailmas. Pitsa, nagu me praegu teame, pärines Napolis, mida peetakse endiselt pitsa koduks. Nagu paljude teiste tänapäeval klassikaks peetavate roogade puhul, valmistasid pitsat algselt ühiskonna vaesemadki rühmad ja seda peeti mõnda aega talupoegade toidukorraks.

Napoli talupojad hakkasid pitsat tegema 16th sajandil ja 17th sajandist oli see muutunud muljetavaldavalt populaarseks, kuna inimesed sõitsid Napolisse seda maitsvat sööki proovima. 19. aastaksth sajandil olid Napoli tänavatel püsti kioskid, mis müüsid pizzat igal kellaajal.

Intervjuu dr Neal Barnard´iga (Märts 2024)


Silte: toiduajalugu

Seotud Artiklid