India köök on vaimustatud, kuid pole kindel, kuidas erinevaid vürtse kasutada? Siin on juhend, mis aitab teil teada saada India vürtside kohta kõike!
Malaisias sündinud olen väikelapsest peale kokku puutunud karri ja vürtsitatud riisiga. Malai köök pärineb ju India köögist.
Tänapäeval võime hõlpsalt leida eelsegatud vürtsipakke igasuguste roogade jaoks. Kuid ma arvan, et on lõbus tutvuda üksikute vürtsidega enne, kui suundute oma kohalikku Aasia supermarketisse korma vürtsisegu või tandoori segu ostma, kas pole? Siin on kümme parimat India vürtsi ja nende kasutusviisid.
# 1 kurkum
See on üks minu lemmikuid, mistõttu on mul oma vürtsikapis alati olemas pakk. See vürts on äärmiselt paindlik kasutamiseks ega oma tugevat maitset. Täiuslik neile, kes eelistavad mahedamat maitset. See pärineb kurkumijuure juurest ja tervise kasulikkuse mõttes on see teadaolevalt põletikuvastane aine.
Mulle meeldib enne keetmist segada sellest vaid pool tl keetamata riisi (serveeritakse kahele). See sobib enamiku riisiroogade puhul väga hästi.
# 2 roheline kardemon
Mulle meeldib seda pisikeseks roheliseks pommiks nimetada, sest kui kogu selle sisse hammustada, plahvatab maitse sõna otseses mõttes suus.
Tavaliselt kasutatakse seda magustoitudes või tees maitseainetena, kuna see aitab teadaolevalt teie seedesüsteemi. Nii et kui teile meeldib pärast rasket sööki oma sooja tassi chai, siis miks mitte visata sinna üks või kaks rohelist kardemoni, et tugevdada selle maitset, lastes sel samal ajal oma seedimisest abi olla?
# 3 kaneeli
Kõigist teie kaneelirulli austajatest teate, kui laialdaselt seda vürtsi India köögis kasutatakse?
Kui te seda veel ei tea, valmistatakse kaneelipulgad rullitud puukoorest ja kuivatatakse enne lattu panemist. Mulle meeldib oma karriroogadesse lisada vähemalt üks või kaks pulka. Seda kasutatakse sageli ka Pilafis või Briyanis. Parim viis maitse esile toomiseks on seda esmalt pannil / wokis toiduõliga kuumutada. Kui õli on maitse imenduv, imab see maitset sisse ka sellega küpsetatud toit.
Uuringud on tõestanud, et kaneel aitab reguleerida veresuhkru taset. Selle tulemusel aitab see teil säilitada stabiilsemat energiataset. Niisiis, hoidke käepärast pudelit jahvatatud kaneeli ja piitsutage see välja, et piserdada üle oma magustoitudele või cappuccinosse, mis on veel üks viis selle mitmekülgse ja tervisliku maitseaine nautimiseks.
# 4 köömne seemned
Seda vürtsi kasutatakse sageli karrides. See jahvatatakse koos teiste vürtsidega ja seejärel liha marineerimiseks, enne kui see lisatakse karripulgale.
Kui tunnete end seiklushimulisena ja soovite proovida seda vürtsi mitte-karrikastmes, proovige oma praetud kanale lisada köömneid. Järgige oma tavalist praetud kana retsepti, lisage maitsestatud jahudele näputäis köömenit, millega te oma kana leiba küpsetate, siis praadige kana. Ma võin teile kinnitada, et see roog lõhnab ja maitseb nii palju paremini.
# 5 punase tšilli pulbrit
Kõik, mida peate tegema, on punase tandoori kana või selle aurutatud kuuma punase karri kausi pilt, et teada saada, et see on esmane koostisosa, mis selle pildi tekitab, ja muidugi pilkupüüdev tunne, sõltuvalt tšillitüübist, mida kasutatakse pulber.
Kas teate, et tšilli võib aidata teie kolesteroolitaset kontrollida? Nii et ärge kõhelge, kui teid ahvatleb punase karri retsept. Vaia punase tšillipulbri peale. Keha puhastamise rituaali võite oodata, higistades seda välja ja tehes samal ajal Nami karisuppi.
# 6 karomi seemned
See on veel üks väga tugev vürts ja ajurveeda meditsiini tavaline koostisosa. Toidu mõttes leidub seda tavaliselt hapukurgis või tadkas (dal roog).
Indiaanlastele meeldib see vürts selle meditsiiniliste väärtuste pärast, näiteks kõhulahtisuse parandamiseks või tavalise kõhuvalu leevendamiseks.
# 7 ingver
India köök kasutab ingverit tavaliselt jahvatatud kujul. Lõuna-India supp Rasam sisaldab tavaliselt ingverit koos tamarindimahla ja muude vürtsidega. Veel üks levinud kasutusviis on ingveri chai. Minu arvates on see jook külmetuse korral eriti lohutav.
Värsket ingverit ei kasutata India toiduvalmistamisel sageli, kuid võite seda leida Hiina segatud friikartulitest või aurutatud roogadest.
# 8 nelk
Kas sa tead, et nelk on kuivatatud õienupud? Neid kasutatakse India köögis laialdaselt ja need on Garam Masala roogi üks peamisi vürtse.
Nelki peetakse looduslikeks valuvaigistiteks ja need aitavad mikroobe tappa. Lisaks sellele, et kasutate seda toiduvalmistamisel, saate seda ka oma teele lisada, kui teil on kurguvalu.
# 9 koriandri seemned
Nendel helepruunidel väikestel ümaratel seemnetel, mida nimetatakse ka koriandriks, on pähkline maitse. India korralik keetmine nõuab värskelt jahvatatud koriandriseemneid, selle hõlpsalt jahvatatud pulbri asemel, mida saate supermarketitest saada. Selle põhjuseks on see, et maitse hajub, kui seda juba kaua jahvatatakse, enne kui seda kasutada saate.
Koriandri seemneid kasutatakse enamikus India dahli roogades. Nagu kaneel, aitavad koriandri seemned reguleerida ka veresuhkru ja kolesterooli taset.
# 10 must kardemon
Selle julge maitse ja suurema vormi tõttu on see vürtsikuninganna tiitli pälvinud. Tavaliselt leidub seda ka enamikus India daali- ja karrikoogades. Indiaanlased kasutavad kardamoniõli ka lõhna- ja maitseainete jookides ning liköörides - isegi parfüümi saab selle vürtsiga maitsestada. Kuna intensiivne maitse võtab välja imbumiseks aega, on must kardemon, kui seda kasutatakse tervena, head maitsestatud roogade valmistamiseks.
Nii et te lähete: 10 India vürtsi, mida oma köögile tutvustada. Laske neil proovida imelist ja maitsvat aega, kuid pidage meeles, et alustage väga väikeste portsjonitega.
