Gluteenitalumatust ja muid gluteeniga seotud haigusi on raske diagnoosida, mistõttu ohver tunneb end lootusetumalt, kuidas end paremini tunda. Õppige gluteenitalumatuse sümptomeid, et saaksime peatada selle kohutava autoimmuunhaiguse tsükli.
Autoimmuunseid häireid nimetatakse vaikseteks tapjateks ja paljuski on need nii hirmutavad kui kõlavad. Nad on tuntud kaugeleulatuvate sümptomite poolest, mis teeb täiesti võimalikuks, et peaaegu kõigil maakera elanikel on häire.
Veelgi pettumust valmistav osa on see, et neid on raske testida ... eriti kui te ei tea, mida otsite! Paljud inimesed käivad arsti kabinetis, kuna nad “lihtsalt ei tunne end õigesti” ja nende vastuste lõpuks saamine võtab aastaid. Selles artiklis saate loodetavasti piisavalt teavet, et saaksite gluteenitalumatuse sümptomeid ära tunda.
Gluteeni mõistmine
Olgu, kõigepealt peame kõigepealt faktid selgeks tegema, mis gluteen isegi on. Filmis See on lõpp on stseen, kui Seth Rogan ja Jay Baruchel on autos ja Seth ütleb Jayle, et ta on koristamas. Jay on segaduses ja nad hakkavad segama. Siis hüüatab Seth: „Vaata, mees, kui sa lõpetaks gluteeni söömise, tunneksid sind end terve päeva paremini.
Kui tunnete end sitta, on see gluteeni tõttu. ”Jay vastab sellele:„ See pole tõsi. Kes ütles teile, et ärge sööge gluteeni? Te isegi ei tea, mis gluteen on. ”Nad vaidlevad hetkeks selle üle, kas Seth tegelikult teab, mis see on, kuni Seth ütleb:“ Gluteen on ebamäärane termin. See on midagi, mida kasutatakse halbade asjade liigitamiseks. Sa tead? Kalorid. See on gluteen. Paks. See on gluteen. ”
Nii naeruväärne, kui see juba tundub, söövad nad pärast stseeni gluteeniga peksmise lõpetamist järgmisel stseenil mõlemad autos burgereid (mis sisaldavad tõenäoliselt gluteeni). Ilmselt me teame, et gluteen ei ole ebamäärane üldtermin, mis kirjeldaks lihtsalt ühtegi halba asja, vaid see on üldtermin, mis kirjeldab valkude tüüpi, mida leidub nisu-, rukki-, odra- ja tritikaleitoodetes.
Kolm asja, milles on kõige rohkem gluteeni, on nisu, oder ja rukis. Tsöliaakia (tsöliaakiat põhjustab gluteenitalumatus) selgitab, kus neid aineid tavaliselt leidub:
Nisu leidub tavaliselt:
- leivad
- pagaritooted
- supid
- pasta
- teravili
- kastmed
- salatikastmed
- roux
Odra leidub tavaliselt:
- linnased
- toiduvärv
- supid
- linnaseäädikas
- õlu
Rukist leidub tavaliselt:
- rukkileib, näiteks pumppernikkel
- rukkiõlu
- teravili
Gluteenitalumatus (tsöliaakia)
Kõiki sümptomeid, mida võite tunda gluteenitalumatuse korral, on väga raske märkida. Kõigil on sellega erinev kogemus ja nad kogevad mitmesuguseid sümptomeid erinevatel aegadel.
Teie sümptomeid võivad mõjutada ka välistegurid, toitumismuutused, stress ja muu. Arvatakse, et tsöliaakia ja gluteenitundlikkuse erinevaid sümptomeid on üle 300, kuid siin on mõned mannekeenide tüüpilised sümptomid:
Seedetrakti sümptomid: Need on mõned tsöliaakia "klassikalistest" - ehkki mitte kõige tavalisematest - sümptomitest:
- Kõhuvalu ja venitus
- Happe tagasijooks
- Puhitus
- Kõhukinnisus
- Kõhulahtisus
- Gaas ja puhitus
- Rasvane, ebameeldiva lõhnaga, hõljuv väljaheide
- Iiveldus
- Oksendamine
- Kaalukaotus või kaalutõus
Mitte seedetrakti sümptomid: Huvitav on see, et kuigi gluteenitundlikkus ja tsöliaakia mõjutavad soolestikku, pole enamiku inimeste sümptomid seedetraktis. See osaline loetelu sisaldab vaid mõnda enam kui 250 sümptomist, mille keskmes pole seedetrakt.
- Väsimus ja nõrkus (rauavaegusaneemia tõttu)
- Vitamiinide ja / või mineraalide puudused
- Peavalud (sealhulgas migreen)
- Liigeste / luude valu
- Depressioon, ärrituvus, loidus ja meeleoluhäired
- “Udune aju” või võimetus keskenduda
- Viljatus
- Ebanormaalsed menstruaaltsüklid
- Hambaemaili puudused ja ebakorrapärasused
- Krambid
- Kohmakus (ataksia)
- Närvikahjustus (perifeerne neuropaatia)
- Hingamisprobleemid
- Haavandid (põlve haavandid)
- Laktoositalumatus
- Ekseem / psoriaas
- Rosaatsea (nahahaigus)
- Vinnid
- Hashimoto tõbi, Sjögreni sündroom, erütematoosluupus ja muud autoimmuunsed häired
- Varajane osteoporoos
- Juuste väljalangemine (alopeetsia)
- Verevalumid kergesti
- Madal veresuhkru tase (hüpoglükeemia)
- Lihaste kramp
- Ninaverejooksud
- Turse ja põletik
- Öine pimedus
Kui olete huvitatud tervest 300 sümptomi loendist, näete seda siin!
Kui gluteenitalumatust (tsöliaakia) jäetakse ravimata, süvenevad sümptomid ja tekivad väga tõsised pikaajalised terviseprobleemid. See on loetelu neist probleemidest, mida tsöliaakia väitis:
- Pikaajalised tervislikud seisundid
- Rauavaegusaneemia
- Varajane osteoporoos või osteopeenia
- Viljatus ja raseduse katkemine
- Laktoositalumatus
- Vitamiinide ja mineraalide puudused
- Kesk- ja perifeerse närvisüsteemi häired
- Pankrease puudulikkus
- Soole lümfoomid ja muud seedetrakti vähid (pahaloomulised kasvajad)
- Sapipõie talitlushäired
- Neuroloogilised ilmingud, sealhulgas ataksia, epilepsiahoogud, dementsus, migreen, neuropaatia, müopaatia ja multifokaalne leukoentsefalopaatia
Gluteenitalumatuse testimine
Esineb gluteenitalumatus (tsöliaakia) ja gluteenitundlikkus. Mõlemad selgitavad olukorda, kus inimesel on gluteeni suhtes halb reaktsioon, kuid gluteenitalumatus on tsöliaakia ja gluteenitundlikkus on tsöliaakiavaba gluteenitundlikkus. Paljud inimesed on testitud, kuna nad arvavad, et nad on gluteenitalumatad, kuid testi tulemused tulevad jälle negatiivsed.
Naturalnews ütleb, et “traditsiooniline gluteenitalumatuse vereanalüüs otsib nisust vaid ühte kuuest polüpeptiidist, gliadiinist. Neid on veel viis: nisuidu aglutiniin, glteomorfiin, gltueiniin, prodünorfiin ja oomega-gliadiin. Ükskõik milline neist viiest või nende kombinatsioon võib kellelgi tekitada nisureaktsioone. ”
Parim viis teada saada, kas teil on gluteenitundlikkust, on eemaldada mõne nädala jooksul dieedist kogu gluteen ja seejärel seda aeglaselt uuesti sisse viia. Kui tunnete end ilma gluteenita paremini või tunnete end uuesti sisse toitudes kohutavana, siis teate, et teil on probleem. Suurepärane on see, et teate ka parimat lahendust - gluteenist igaveseks vabanemiseks.
Kas gluteen on kõigile halb?
Sydney Lupkin ABCnewsist rääkis Kristen Kirkpatrickiga (registreeritud dieet) tavalistest gluteenimüütidest. Selles intervjuus selgitab Kristen, et gluteen pole olemuselt halb.
Ja kui temalt küsitakse, kas see muudab rasvavaks neile, kes seda taluvad, vastab naine: “Gluteen ei tee teid rasvaks. Kalorid muudavad teid rasvaks sõltumata sellest, kust need kalorid pärinevad, olgu need pärit gluteenivaba pruunist riisist või nisust valmistatud bagelist. ”Seega, kui otsite kaalujälgimisega seotud süüdlast, on gluteen süütu, kuni süü on tõestatud.
Äsja sallimatu
Niisiis, sa just avastasid, et sul ei saa olla gluteeni. Las ma arvan, kas arvate, et kogu teie maailm on lihtsalt varisenud, sest te ei saa süüa kõiki neid tobedaid, maitsvaid, hõrgutavaid asju, mida enne oma äsja leitud sallimatust armastasite? Teie õnne jaoks pole gluteenitalumatus uus asi. Seal on palju suurepäraseid retsepte ja ajaveebi, mis juhendavad teid. Sa ei ole üksi! Ja me oleme siin, et aidata.
Siin on mõned meie lemmikgluteenivabad retseptid. Ja jah, need retseptid maitsevad nii hästi, kui nad välja näevad!
Karina gluteenivaba nisuvaba šokolaadimuffiniretsept
Koostis:
- 1 tass sorgojahu
- 1/2 tassi orgaanilist kvinojahu (või GF-kaerajahu)
- 1/2 tassi kartulitärklist (mitte kartulijahu)
- 1/2 tassi magustamata kakaopulbrit
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1/2 tl peent meresoola
- 1 tl ksantaankummi
- 1/2 tl kaneeli
- 1/4 tl muskaatpähklit
- 1 tass orgaanilist helepruuni suhkrut
- 1/4 tassi kookosõli või kerget oliiviõli
- 3/4 tassi kuni 1 tass riisipiima - alustage vähemast
- 1 spl Ener-G Foods Munaasendajat vahustatakse 1/4 tassi sooja veega kuni vahustamiseks
- 1/4 tl sidrunimahla või riisiäädikat
Juhised:
- Vahusta kuivad ained kaussi. Lisage märjad koostisosad. Segage kuni taigen on ühtlane - see jääb kergelt kleepuv. Kui see tõuseb peksjate hulka, kasutage taigna paremaks kontrollimiseks kaheksa liigutust. Kui taigen on liiga paks, lisage korraga vähese riisipiima, kuni see muutub siledaks - nagu paksu koogivormi vorm.
- Segage:
1/2 tassi hakitud pekanipähkleid või kreeka pähkleid (jätke pähklivaba)
Hunnikus 1/2 tassi vegan-šokolaadilaaste - Lusikas taigen kaheteistkümne vooderdatud muffinitopsi hulka. Pöörake ja tasandage pealseid märja sõrmega, kui vaja. Lisage igale muffinile pekanipähklid, hakitud kreeka pähklid või paar šokolaadilaastet, nagu soovite.
- Küpsetage kuuma ahju keskosas, kuni kuppel ja tihke, kuid vetruv. Umbes 17-20 minutit. Eemaldage küpsetatud muffinid pannilt nii kiiresti kui võimalik ja jahutage traadiriiulil (see hoiab põhjad aurustumas).
Küpsetusaeg: 20 min
Saagis: kümmekond muffini
Karina kreemja detox-suppi retsept kookospiimaga
Koostis:
- 1 spl oliiviõli või orgaanilist kookosõli
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud magusat sibulat
- 1 tolli värsket ingverit, kooritud ja tükeldatud
- 3 tassi värsket brokoli, töötlemata tükeldatud
- 3 tassi varretatud rohelisi, pakendatud (spinat, lehtkapsas)
- Värske vesi vastavalt vajadusele
- Meresool ja jahvatatud pipar, maitse järgi
- Mõlemad 2 supilusikatäit: hakitud värske petersell, koriander ja piparmünt
- Maitse järgi 1 tass kerget kookospiima või rohkem
Juhised:
- Kuumuta oliiviõli suurel keskmisel kuumusel asetatud supipotis ja sega sisse küüslauk, sibul ja ingver (sel ajal õli maitsestatud).
- Lisa hulka brokkoli ja rohelised. Lisage köögiviljade katmiseks lihtsalt piisavalt vett - mitte liiga palju. Võite suppi hiljem vajadusel ka hiljem lahjendada.
- Viige kõrge keema. Kata pott ja vähenda kuumust keskmisel tulel. Keetke, kuni brokkoli ja rohelised on õrnad - võib-olla umbes 15 minutit.
- Lisage tükeldatud petersell, koriander ja piparmünt. Maitsesta maitsestamiseks meresoola ja värske pipraga.
- Eemaldage pott tulelt. Supi püreestamiseks kasutage sukelsegistit.
- Pange pott pliidi juurde ja lisage kookospiim. Segage ja kuumutage ettevaatlikult läbi (ärge püreestatud suppi keetke).
Maitstesti ja kohandage maitseaineid.
Serveeri koos piserdatud värskete ürtidega.
Teenib 4.
Karina parim gluteenivaba pitsakooriku retsept
Koostis:
- 1 tass tapiokitärklist
- 1 tass sorgojahu
- 1 tass kartulitärklist
- 1/2 tassi pruuni riisijahu
- 1/2 tassi GF hirssi jahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 2 tl ksantaankummi
- 1 tl peent meresoola
- 3 spl orgaanilist helepruuni suhkrut
- 1 ja 1/4 tassi sooja veega (vahemikus 110 kuni 115ºF)
- 1 tl orgaanilist helepruuni suhkrut - pärmi tõestamiseks
- 1 pakk (1/4 untsi) aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi head oliiviõli1 / 4 tassi pekstud mahepõllunduses munavalgeid (või kahe muna munaasendaja)
- 1/4 tl kerge maitsega riisiäädikat
Juhised:
- Määri kaks 12-tollist pitsapanni (või küpsetusplaati) ja tolmuta kergelt gluteenivaba maisijahu või riisijahuga. Kõrvale panema.
- Suures segamisnõus vahustage GF jahu ja kuivained kokku.
- Tõesta pärm 1 tassi soojas vees näpuotsatäie suhkruga.
- Lisage kuivatatud koostisosadele koristatud pärm ja vesi. Lisage õli, munad ja äädikas.
- Vahusta tainas ühtlaseks ja kleepuvaks. Vajadusel lisage järelejäänud 1/4 tassi vett. Pitsatainas peaks olema kreemjas sile ja mitte liiga paks - see pole vastupidav nagu tavaline leivatainas. See piirneb peaaegu taignaga.
- Jagage tainas pooleks silikoonist spaatli abil. Kühkige mõlemad pooled ettevalmistatud pizzapanni keskele. Puhaste, niiskete kätega suruge kergelt alla ja tasandage tainas õhukese, ühtlase, kergelt tõstetud servaga pitsakoori saamiseks. Selle tegemiseks peate käsi loputama mitu korda. Võtke aega taigna silumiseks märgade peopesadega. Ole kannatlik, premeeritakse sind armsa koorikuga. Lubadus.
- Pange pitsa kestad sooja hubasesse kohta, et puhata ja natuke tõusta - umbes 15 minutit.
- Kuumuta ahi temperatuurini 400ºF.
- Kui ahi on kuum, asetage kaks pitsapanni kõrvuti keskmisele raamile (kui teie ahi on liiga väike, et mahutada mõlemad pannid ühele rackile, peate kasutama kahte reki; pannid keeratakse küpsetusaja pooleldi alla) alumise nagi üleküpsetamise vältimiseks).
- Küpseta kümme minutit kuni kuldne.
- Eemaldage ahjust. Kuumuta broiler.
- Pintselda pitsa kest ekstra neitsioliiviõliga. Maitsesta meresoola ja värske küüslauguga.
Piserdage itaalia ürtidega. - Lisage oma valitud värskeid köögivilju ja ürte (ja kaste, juust, keedetud liha jne). Nirista üle kõige neitsioliiviõli kõige peale.
- Klopi juust sulama, 4–5 minutit. Ära küpseta üle.
Teeb kaks keskmise paksusega 12-tollist pitsat või küpsetusplaadi stiilis ristkülikut (õhem koorik teeb suurema suuruse).
Loodetavasti õppisite sellest artiklist kõike, mida oli vaja teada gluteenitalumatuse sümptomite kohta. Kui teil või kellelgi, keda teate, on gluteenitalumatus ja soovite kommentaarides mõnda tarkussõnu jagada, siis tehke seda julgelt!
Ärge unustage ka seda artiklit meeldida ja jagada, et levitada teadmisi tsöliaakia kohta ja vältida autoimmuunsete häirete valediagnoosimist.
