Hoolimata sellest, mida olete koha kohta võinud kuulda, peate seda ise kogema, et saada sellest tõeline tunne. Seega võtan ma omaks saksa traditsioonilisi toite.
Kevadvaheaeg!
Keskkoolis käies sain külastada Saksamaad. Kaks korda. Ma käisin koos oma saksa keele klassiga kahe nende seitsme riigi-kümne päeva kestva rännaku ajal kogu Euroopas kevadvaheajal - esimest korda uustulnukuna ja teist korda vanemana.
Mõlemal korral käisime Münchenis. Mõlemal korral imestasin linnaväljakul hiiglasliku mehaanilise kella üle. Mõlemal korral külastasin Dachau koonduslaagrit, millest sai minu keskkooli iga-aastase kunstinäituse ajal vanemfotograafia näitus.
Kohalik külastus mõjutas mind sügavalt, kuid tunnen ka, et sain nii väikese pilgu, mida tähendab olla sakslane. Sain traditsiooniliste saksa toitude veelgi väiksema, peaaegu tähtsusetu näilise maitse.
Minu lemmik Saksa toit on… mitte see, mida võiks oodata
AllikasSelle esimese tuulekülma visiidi ajal Saksamaale minu keskkooli aasta alguse ajal on mulle meelde jäänud toit doonerkebab. Traditsiooniliselt türgi keeles viisid nad moslemite sisserändajad Saksamaale. Nad on sellised nagu Mehhiko tacos al pastor või Kreeka güroskoobid, sest nad on täidetud keeva, vertikaalselt viltu küpsetatud liha viiludega.
Kuna käes oli kevadvaheaeg, külastasime Euroopat otse Läätse tagaotsas. Lisaks sellele, et mitmesugused ettevõtted suleti ja paljud töötajad streikisid, sulges selle reisi ajastus ka suurema osa minuga reisil olnud õpilastest erinevatest kulinaarsetest võimalustest, kuna nad olid ranged katoliiklased ja loobusid seetõttu lihast paastuks. Arvan, et oli ka reede. Mõlemal juhul oli liha keelatud. Mitte minu jaoks.
Kaevasin vapralt sellesse dooneri kebabi. Pita-tüüpi leib oli pehme, jogurtikaste ja hapukurk olid tange; Ma arvan, et ka seal oli mõni krõbe raseeritud kapsas ... Liha oli soolane ja soolane. See oli pilvine päev ja ma ei mäleta, kas me saime Münchenis või Heidelbergis tegelikult doonerkebabe, kuid ma mäletan, et need osteti tänavamüüjalt - midagi, millele ma ei mõelnud teist. Nagu teab iga hea rändur või traditsioonilise (s.o “tõelise diili”) köögi austaja, peate minema tänavatoitu.
Kas see oli autentne?
AllikasPeale selle ei mäleta ma eriti midagi. Ja see viib meid küsimärgi, võib-olla risttee või isegi tõelise konfliktini: ehkki mäletan, et söödi peaga nii suuri pehmeid kliimasid kui ka näppisin kahvatute ebameeldivate vorstikeste kallal, oli doonerkebab ainus toit, mida ma tegelikult nautis Saksamaal söömist.
Arvan, et meie giid viis meid seal viibimise ajal kohta, mille nimi oli Navajo kohvik, või võib-olla oli see Londonis ... Kummalgi juhul polnud köök meie turismigrupi edetabelis esikohal. See tähendab, et kui välja arvata üks kuulsusrikas öö Šveitsis, mis veedeti traditsioonilises fondifoorumis, kus oli tantsimine ja elav muusika, kus ma tantsisin nii selle lapse isaga - kes oli koolis mingi distsiplineerija - kui ka minu näpunäidetega saksa keele õpetajaks, aga see on teine lugu….
Niisiis, minu lemmiktoidu Saksamaale tõid sinna immigrandid kuskilt mujalt. Kas see tähendab, et see pole saksa keel? Ei. Kas see tähendab, et see pole traditsiooniline?
Praegu arvan, et on. Kuna mu enda sugulased lahkusid Saksamaalt mitu põlvkonda tagasi, tean, et see ei olnud see, mida nad sõid, vaid see oli see, mida ma sain kogeda, kui lõpuks uurisin ise pisikest viilu Saksamaad.
Mis on autentne?
AllikasVeelkord, see viib mind tagasi mõistete “traditsiooniline” ja “autentne” uurimise juurde.
Meie globaliseerunud, tihedalt seotud ühiskonnas on raske öelda, mis konkreetsest kohast tegelikult pärineb või kuulub.
Aasia, Lähis-Ida ja Euroopa vahelised kaubateed töötati välja sajandeid tagasi ja inimesed on uurinud, rännanud, koloniseerinud, hävitanud, külastanud, armastanud ja hävitanud maailma osi, mis polnud nende kodumaa ... ja seda igavesti.
Ja inimeste jaoks on naljakas see, kui me ei uuri, võitlevad, töötavad, söövad, armastavad, tapavad, ei sure, ei sünni, ei võta maailma üle, ei allu oma peremeestele ja kõik muud, mida inimesed on ka näiliselt teinud kogu aeg, noh ... me sööme. Me kõik. Iga päev üldiselt.
Kuna inimesed on kogu meie eksisteerimise vältel pidanud regulaarselt sööma, tähendab see, et oleme oma reisidel kaasa võtnud toitu, jaganud seda teistega ja koju toonud, kui oleme avastanud midagi maitsvat ja uut.
Mälu kipub meid ebaõnnestuma ja vähemalt kuni viimase ajani pole enamikul meist arhivaalides nii tore olnud - vähemalt siis, kui rääkida igapäevaelust. See, et me seostame vorstikesi ja põlle ning õlut Saksamaaga, ei tähenda, et neid oleks alati kaardil selle konkreetse kohaga seostatud. Noh, võib-olla õllel on. Kahjuks polnud ma seal viibides piisavalt vana, et õlut proovida. *
(* OK, võib-olla keegi, keda tean, võib-olla proovis McDonald'sis õlut, kuna see on nii uudsus avastada, et nad pakuvad seal muudes riikides õlut. Mul võib olla mõni teine sõber, kes tellis ühe sellise reisi baarist Smirnoff Ice, sest ta ei teadnud, mida veel küsida, ja oli nii šokeeritud, et talle pakuti teenust ning võib-olla oli Šveitsis proovitud isegi veini ja mõnda maitset šnitslit, mida ta teistelt Austria tudengitelt kuulis ... aga mitte ühtegi traditsioonilist saksa keelt õlu, kahjuks…)
Lõpuks, ehkki traditsioone seostatakse ikkagi suuresti koha maitsega, mis põhineb sellel, mis konkreetsel maal on ainulaadne, ja selle võimest toota teatud toiduaineid, muutuvad need assotsiatsioonid iga päevaga nõrgemaks. Ja nii tähendab minu jaoks Saksamaa doonerkebabe, eelistatavalt paastuajal söödud.
Kas teil on lemmik saksa toidutraditsioon, mida soovite jagada? Räägi mulle sellest kõik kommentaarides!
