OK, kalkun on täht, kuid söögiks teevad lisandid. Neil on perekonna ajalugu ja palju roogasid antakse edasi põlvest põlve.
Paljudel peredel on traditsioonilised toidud, mida nad söövad igal tänupühal. Neid retsepte antakse edasi põlvest põlve ja neid väärtustatakse nii mälestustena, mida nad tagasi toovad, kui roogi maitsvust. Ehkki minu peres pole ühtegi nõuannet, mida igal igal tänupühal ilmus, on mul olnud privileeg veeta tänupüha paljude sõprade peredega, kes teevad seda ja on märganud, et mõned toidud ilmuvad ikka ja jälle.
Klambrite hulgas on mais, jamss, rohelise uba pajaroog, squash ja kartulid kipuvad enamikul laudadel ilmuma. Erinevad variandid tulevad sisse nende serveerimisel. Kui kavatsete luua uue traditsiooni ja lisada roogi oma pere söögikorrale, peaks seda olema suhteliselt lihtne reprodutseerida, nii et seda saaks valmistada aastast aastasse, ükskõik, kes vastutab sel aastal toiduvalmistamise eest. Kirjutage see ka kuskile üles, sest mitte kõigi mälestus ei jää roogi valmistamisel aasta-aastalt meelde.
Siin on viis tänupüha lisandit, mida võiksite sel aastal oma lauale ja traditsioonidele lisada.
1) vanaema roheliste ubade pajaroog
allikasAmy Barry esitas selle saidile Allrecipes.com ja see on olnud kohutav hitt. Olen teinud tema versioonis mõned muudatused, kuna ma ei soovi konserveeritud ube, vaid olen hoopis aurutatud värskeid rohelisi ube ostma hakanud. Tema retsept jätab praetud prantsuse sibulad purgist välja, kuid viska neile vabalt peale, kui neid eelistaksite, samuti võiksite juustu natuke lõigata.
- 2 TB soolamata võid
- 2 TB universaalset jahu
- 1 tl soola
- 1 tl valget suhkrut
- ¼ tassi sibulat kuubikuteks
- 1 tass hapukoort
- Umbes 3 tassi aurutatud värskeid rohelisi ube
- 2 tassi hakitud Cheddari juustu
- ½ tassi murenenud võiga ümmargused kreekerid
- 1 TB võid, sulatatud
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Sulata või (2 TB) keskmisel kuumusel suurel pannil. Lisage jahu ja segage umbes minut umbes ühtlaseks. Lisage sibul, hapukoor, sool ja suhkur ja segage hästi. Lisage rohelised oad ja segage katmiseks. Liigutage see suure pajaroogade hulka. Top juustuga. Seejärel segage kreekerid ülejäänud võiga (1 TB) ja puistake need pada üle. Küpsetage umbes 30 minutit, pealmine peaks olema kuldse värviga ja juust sulama.
2) Lõuna stiilis suhkrustatud jamssid koos Gingersnap Crunch Toppinguga
allikasSee pärineb kokanduskanalist. Jamsside kasvatamine oli mõnevõrra traditsiooniline ja minu vanaisa tegi neid igal aastal, ehkki ta tegi seda minu vanaema sünnipäeval, mitte tänupäeval.
- 8 keskmist jamsi või maguskartulit (umbes 4 naela), kooritud, pooleks lõigatud ja pooleks lõigatud 8 kiilu
- 1 TB taimeõli
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 3 TB soolamata võid
- 1/3 tassi helepruuni suhkrut, pakitud
- 2 TB mett
- ½ tl jahvatatud kaneeli
- ½ tl vaniljeekstrakti
- ¼ tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
PRÕKS:
- 4 oz gingersnap küpsiseid (umbes 16)
- ½ tassi helepruuni suhkrut, pakitud
- 4 TB soolamata võid, sulatatud
- ¼ tassi universaalset jahu
Kuumuta ahi temperatuurini 400 F. Vahusta jamss õli, soola ja pipraga. Sulata kastrulis keskmisel kuumusel 2 TB võid. Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud krõbedad koostisosad. Segades keetke see keedetud tulel aeglaselt, kuni suhkur sulab ja see on täielikult segunenud, umbes 4 minutit. Eemaldage kaste tulelt, lisage see jahule ja vispeldage kuni segu on kaetud. Pange jamssid ja lisakastmed 9 x 13 küpsetusnõusse. Nõu täitmiseks levitage see välja. Kata see tihedalt fooliumiga ja küpseta 30 minutit, kuni jamssid muutuvad õrnaks.
Vahepeal purustage küpsised (segistis pulseerimine töötab, kuid võite neid ka käsitsi purustada) ja segage need seejärel ülejäänud krõbedate koostisosadega.
Eemaldage jamidest foolium ja segage neid, et need jälle kastmega kaetud oleks. Jätkake nende küpsetamist katmata, kuni kaste on paksenenud ja jaamid on õrnad, umbes 25–30 minutit. Piserdage küpsisepuru segu ülevalt ja pange need umbes 10 minutiks ahju, kuni pealmine on pruunistunud.
3) vanaema maisipuding
allikasSee on veel üks populaarseim lisand Allrecipes.com-st. Selle esitas Lisa Cohen.
- 5 muna
- 1/3 tassi võid, sulanud
- ¼ tassi valget suhkrut
- ½ tassi piima
- 4 TB maisitärklis
- 1 (15,25 oz) võib kogu tuuma maisi
- 2 (14,75 oz) purki kreemjas maisi
Kuumuta ahi temperatuurini 400 F ja määri 2-neljanane pajaroog. Suures kausis pekske munad. Sega omavahel või, suhkur ja piim. Vahustage maisitärklisega. Segage mais. Segage hoolikalt. Viige see vormirooga nõusse ja küpsetage tund.
4) Merritti Butternut Squash au Gratin
allikasKa see on Allrecipes.com lemmik. See on pärit ettevõttest Merrittorious.
- 3 TB võid
- 1 kollane sibul, kuubikuteks
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 (2 ½ naela) butternut-squash - kooritud, seemnetega lõigatud ja 3/4-tollisteks tükkideks lõigatud
- 1 tl pruuni suhkrut
- 1 tass kana puljongit
- 8 untsi hakitud Gruyere juustu
- 8 untsi hakitud eriti teravat Cheddari juustu
- 1 tass kuiva leivapuru
- 1 TB hakitud värsket tüümiani
- 1 TB hakitud värsket rosmariini
- ¼ tassi riivitud Parmesani juustu
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F ja määri 9 x 13 küpsetusnõuga. Sulatage või suurel keedukannil keskmisel kuumusel.Lisage sibul ja küüslauk ja keetke umbes 10 minutit, kuni sibulad on hakanud pruunistuma ja on pehmed. Lisage squash ja suhkur. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit, pidevalt segades. Squash peaks olema servadest pruun, kuid keskelt suhteliselt kindel. Kraapige kõik pannil olev mass küpsetusnõusse ja lisage kana puljong. Kata tihedalt fooliumiga. Küpsetage ahjus, kuni squash on õrn ja kogu vedelik on imendunud, umbes 45-50 minutit.
Vahepeal segage väikeses kausis Gruyere, Cheddar, leivapuru, tüümian ja rosmariin, kuni need on korralikult segunenud. Eemaldage kõrvitsast foolium ja puistage ühtlaselt juustu seguga. Puista juustu segu peale Parmesan. Pange tagasi ahju ja küpsetage veel 15 minutit, kuni pealmine on pruun ja veidi krõmpsuv.
5) kammkarbiga kartulid
allikasMeie viimane tänupühade lisand on pärit Vicki G-st veebisaidil Food.com.
- 4 tassi õhukeselt viilutatud kartulit
- 3 TB võid
- 3 TB jahu
- 1 ½ tassi piima
- 1 tl soola
- 1 kriips cayenne'i pipart
- 1 tass riivitud teravat cheddari juustu
- Kõige peale puista ½ tassi riivjuustu
- Paprika
Kuumuta ahi temperatuuril 350 F. Sulata suures kastrulis võiga keskmisel kuumusel või ja sega hulka jahu. Laske minut istuda. Lisage külm piim ja segage vispliga. Maitsesta soola ja cayenne'iga. Keetke kaste madalal kuumusel ühtlaseks ja keemiseni, aeg-ajalt segades. Segage juust.
Pange pool kartulitest määritud 1-neljarooga nõusse. Kata poole juustukastmega. Korda seda ülejäänud kartulite ja kastmega. Puista peale lisajuust ja puista peale paprika. Küpseta katmata umbes tund, kuni kartulid on õrnad ja läbi küpsenud.
