Kas olete kunagi kuulnud Dijoni sinepit? See on üks prantsuse toode, mille üle prantslased on kõige uhkemad, ehkki praegu seda peamiselt Prantsusmaal ei toodeta. Nii et lisaks sellele, et kasutate seda maitseainena, mida veel saate sellega teha? Lisateabe saamiseks lugege siin ...
Olete ilmselt harjunud, et kuumade koerte sinepit või võileibu või burgerit kasutatakse. Malaisiast tulles tõsteti mind maitseainena üles tšillikastme ja ketšupiga. Siis, kui ma sushiga kokku puutusin, oli wasabi veel üks minu lemmik, mis annab selle tugeva maitse, mis paneb sind tundma, et see võib grippi ravida. Sinepist on nüüd saanud parim asendaja minu tšillikastme iha rahuldamiseks.
Prantsusmaal viibides on sinep olnud meie külmkapis käepärane koostisosa. Ideaalne on see koos praadiga (haruldastest kuni hästi tehtud), grillitud lambaliha, röstitud sealiha või kõigi imeliste erinevat tüüpi saucisses (vorstid).
Sinep on valmistatud jahvatatud sinepiseemnetest. Erinevate koostisosadega sinepiretsepte on palju erinevaid, mis annavad sellele erineva tekstuuri ja värvi; Dijoni sinepi värvus on peaaegu tumekuldkollane.
Dijon sinep - natuke ajalugu
allikasDijon on linn Ida-Prantsusmaal ja on osa piirkonnast nimega Burgundia. 19. sajandi keskpaigas proovis prantslane Jean Naigeon uusi sinepiretsepte, kui ühel päeval otsustas ta äädika asemel asendada verjuice (valmimata viinamarjade happeline mahl), millest nüüd sai kurikuulus Dijoni sinepiretsept. . Pärast seda oli see sinepi retsept edasi arenenud ja selles kasutatakse verjuice'i asemel valget veini, andes sellele selge maitse.
Sinep - selle kasutamine toiduvalmistamisel
allikasPrantsuse kokanduses mängib sinep palju rolle. Lisaks maitseainele on see ka vinaigrette valmistamise peamine koostisosa, kuna see aitab õli ja äädikat emulgeerida. Isegi kurikuulsas Hollandaise'i kastmes kasutatakse sinepit, mis aitab kastme emulgeerida ja ennetada selle kamamist.
Burgundias on sinepikreemiga küülik klassikaline traditsiooniline roog. Minu jaoks on üks mu lemmikroogasid sinepikreemiga kana, mida mu emme mulle tutvustas. Näitan teile siin oma retsepti versiooni, mida saate proovida.
Sinepikreemiga kana retsept:
(teenib ettevalmistust 2 - 20 minutit)
Koostis:
- 2 tükki kanarinda
- 3 tl toiduõli
- 2 šalotti - hakitud
- 6-8 nuppu seened, pooleks
- 3 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 5 supilusikatäit köögikoor (või raske koor asendamiseks, kui te ei leia seda lihtsalt)
- näputäis sinepiterasid
- ½ tassi vett
- sool, pipar, kuivatatud estragon (maitse järgi)
- hakitud petersell garneeringuks
Sammud:
- Näpunäide, kuidas oma kanatükke õrnemaks muuta: andke neile enne toiduvalmistamist mõni naksutamine. Kui olete uhmerdatud, piserdage tükid soola, pipra ja estragoniga.
- Kuumutage suures pannil 2 tl õli, lisage siis kanatükid ja laske neil mõlemalt poolt pruunistuda. Kui pruunid, pane need taldrikule kõrvale.
- Seejärel lisage samasse pannile 1 tl õli ja lisage šalottsibul. Pärast 1-minutist maitsestamist lisage nööbi seened ja sinepiterad.
- Kui seened on igast küljest maitsestatud, pange kana tagasi pannile. Jaotage Dijoni sinep ühtlaselt kanatükkidele ja laske sellel keeda, lisades pannile veidi vett.
- Kui vesi on kuivanud, keerake tuli madalaimale tasemele ja lisage crème fraîche ning segage, et see sinepiga hästi seguneks.
- Ärge laske kreemil keema hakata, kuna see rikub maitset. Kui näete, et aur hakkab tõusma, võite keedukann ahjust eemaldada.
Meile meeldib see roog tavalise riisiga. Nii et serveerimiseks laota kanatükk riisi peale, seened küljele ja vala koor nende peale. Enne serveerimist lisage hakitud petersell kana ülemisele keskmisele osale.
Kokkuvõte:
Nii voilà, mitte nii keeruline sinepiga retsept, mida proovida. Kui te ei ole riisi fänn, saate seda rooga serveerida kas keedetud kartulite või friikartulitega või tervislikum variant oleks keedetud prantsuse rohelised oad. Kui valmistate seda õhtusöögiks, saate selle paaristada valge veiniga.
Head proovimist ja kokkamist!
