Kiire ja tervislik - Aasia nuudliroogid

Hiina levinud menüüs on tavaliselt ainult “chow mein” kui ainuke nuudliroog. Peale „chow mein”, „pad thai” või „pho” on Aasia nuudliroogade puhul veel palju muud. Lugege edasi, et saada mõned hõlpsasti valmistatavad kodus küpsetatud retseptid.

Millegipärast olen alati tavalise riisi asemel eelistanud nuudleid või jahust saadud tooteid ja nii on mul kombeks olnud emaga tavaliste hiina roogade asemel nuudliroogi keeta.

Alates woki praetud kuni supi või kastmega serveerimiseni armastan neid kõiki. Siinkohal tahaksin jagada 2 retsepti, mis mõlemad on minu lemmikud.

# 1 seene-kanasupi nuustik

Allikas

See sobib suurepäraselt talvepäevaks, kuna supp aitab teid soojendada, kui naudite ühe rooga maitsvat rooga. Enne selle roa valmistamist laske mõni kana puljong eelküpsetada ja säilitada, et saaksite vajalikke portsjoneid kasutada igal ajal.

Koostis (teenib 2):

• Riisinuudlid (või muna- või wontonnuudlid, kui neid eelistate) - piisab kahest
• 1 terve kanajalg
• 2 kaussi kanafilee
• 1 ½ kaussi vett
• 2 näputäis soola
• 5 värsket šitaki seeni (hakitud)
• 1 spl toiduõli
• 2 spl kerget sojakastet
• 5 küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud)
• 2 supilusikatäit hiina riisi veini
• näputäis valget paprikapulbrit
• koriander / kevadine sibul garneeringuks (hakitud)

Sammud:

1. Esiteks soojendage 1 ½ kaussi potis ja lisage kanajala ning sool, kui vesi hakkab keema. Keetke kana umbes 20 minutit.
2. Kui see on keedetud, eemaldage kana potist, eemaldage kana nahk ja hakige kana liha hakitud väikesteks tükkideks ja pange see kõrvale. Selle keetmise jätkamiseks võite lisada lihavaba luu tagasi potti.
3. Lisage potti, milles keetsite kana, 2 kaussi kanafilee ja laske sellel aeglaselt haududa.
4. Kuumutage pannil õli ja laske küüslauguga maitsestada. Seejärel lisage sisse shiitake seened, segades neid küüslaugu hulka, seejärel lisage kerge sojakaste ja riisivein. Seejärel lülitage kuumus maha ja laske keeda, kuni vedelik enam-vähem aurustub.
5. Järgige valitud nuudli toiduvalmistamise juhiseid. Kui see on keedetud, tühjendage vesi ja jagage need kaheks kausiks.
6. Jagage hakitud kana ja pange need nuudlite peale. Seejärel lisage peale röstitud seened.
7. Kui see on valmis, lisage suppi, kuni see katab peaaegu kõik kausis olevad koostisosad.
8. Lisage keskele valge pipra pulber ja enne serveerimist kaunistage koriandri / kevadise sibulaga.

Kui te ei soovi liiga tugevat šitaki maitset, võiksite asendada selle austrite seentega, mida võiksite kasutada selle retsepti jaoks 8-10 tükki.

# 2 mereandide kastmega lamedad nuudlid

See on inspireeritud sellest, mida malaisialased arvasid olevat Lõuna-Tai rooga, mida nimetatakse “lad na”, ehkki tegelik päritolu näib olevat Laose-Hiina roog. Siin on minu versioon.

Koostis (teenindab kahte):

• lamedad riisinuudlid (kahele piisavalt)
• ½ pöidlat ingverit, õhukeselt viilutatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 väikest kalmaari, tükeldatud söödavateks tükkideks
• 6 värsket krevetti
• ½ kausitäis kanavarusid
• 1 spl maisijahu, segatakse ½ tassi vette
• 4 imikute konnasilma, lõigatud pikkupidi pooleks
• 2 peotäit spinatit
• 2 spl toiduõli
• 2 supilusikatäit tumedat paksu sojakastet
• 1 spl kerget sojakastet
• sool maitse järgi

Sammud:

1. Kui teil õnnestus saada värskeid lamedaid riisinuudleid, kuumutage wokis 1 spl õli ja segage prae nuudlid tumeda paksu sojakastmega kõrgel leegil. Kui kõik nuudlid on ühtlaselt värvunud, keerake leek maha ja eemaldage nuudlid suureks serveerimisnõuks, kuhu mahub kaste.

(Kui ostsite kuivi lamedaid nuudleid, keetke need enne segamist, nagu ülalpool näidatud, keema.)

1. Kuumutage ülejäänud wok ülejäänud õli, lisage ingver ja küüslauk ning segage neid kuni aroomi tekkimiseni.
2. Lisage spinat ja kui lehed hakkavad kahanema, lisage kalmaarid, krevetid ja konnasilmad ning viskige neid 2 minuti jooksul woki ümber, segades samal ajal kergesse sojakastmesse.
3. Lisage kanafilee ja kui segu hakkab keema, segage sool ja maisitärklisegu kastme paksendamiseks.
4. Kui kaste hakkab mullitama, lülitage kuumus välja ja valage woki sisu lamedatele nuudlitele ja teie roog on nüüd serveerimiseks valmis!

Valikuline: Neile, kellele meeldib, et kastmes on munajälgi, võite muna kastmesse praguneda ja pidevalt segada, et muna ühtlaselt jaotuks, kuni kaste hakkab mullitama.

Loodan, et ülaltoodud retseptid vastavad teie maitsemeeltele. Olge kursis, et rohkem nuudliretsepte oleks tulemas!

Lihtsad, kiired ja maitsvad snäkid suviseks rannapiknikuks. Naudi koos sõpradega! (Märts 2024)