Kas mäletate Ratatouille'i filmi koos Remy kokarotiga? Noh, siin on minu versioon selle Prantsuse traditsioonilise roa retseptist, mille nime tegi see film kuulsaks! Ja miks mitte proovida ka küülikuhautist selles küpsetades?
Pean tunnistama, et alates filmi Ratatouille ilmumisest seostan seda nime prantsuse roogi asemel sageli kokarotiga! Ma tean, et prantslased kägistaksid mind ilmselt sellise jumalateotuse pärast! Kuid ärge enam muretsege, ma tean nüüd oma kohta ja armastan seda rooga vähehaaval.
Seega on ratatouille tegelikult traditsiooniline Provenceali köögiviljahautis, mis selgitab peamiselt Vahemere köögiviljade koostisosi, nagu kabatšokid, tomatid ja baklažaanid. See roog sai alguse Prantsusmaalt, kaunist päikselisest lõunapoolsest linnast Nizast.
Minu jaoks meeldib mulle, kui minu roogi versioon on pearoog. Kui tunnete, et teil on koos olemiseks vaja veel midagi täidist, on üks soovitus panna mõni pannil praetud valge boudin, mille küljeks on ratatouille! Mõnele inimesele meeldib, kui ratatouille on kreppide täidiseks või bruschetta pealiseks! Ole loov ja naudi seda, mis sulle meeldib!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Koostis (teenib 3-4):
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 loorberileht
- näputäis tüümiani
- 1 spl oliiviõli
- 5-6 anšoovisefileed (õlis ladustatud)
- 1 keskmine baklažaan, hakitud
- 1 kabatšokk, hakitud
- 1 roheline pipar, hakitud
- 2-3 keskmist tomatit, hakitud
- 2 spl tomatipüree
- 2 spl valget veini (valikuline)
- vesi (vedeliku lisamiseks, kui tomatipüree on liiga paks)
- sool maitse järgi
- või, köögiviljade grillimiseks
Sammud:
- Jaotage suurel grillpannil kogu pannil veidi võid, kuumutage seda ja täitke pann ühtlaselt baklažaanidega, kuni panni pind on kaetud. Puistake baklažaanidele veidi soola. (Seda saate teha partiidena, kui teie pann pole piisavalt suur, et korraga hoida kõiki baklažaane.)
- Lase baklažaanidel aeglaselt grillida, kuumuta samal ajal veel üks suur kastmepann / wok ning lisa sinna küüslauk, anšoovised, oliiviõli ja loorberileht ning sega need tasasel tulel läbi.
- Kui esimest baklažaanipartiid on grillitud kõigist külgedest, liigutage baklažaanid kastmepannile / wokile, mis sisaldab teisi koostisosi. Jätkake ülejäänud baklažaanide, rohelise pipra ja kabatšokkide grillimist partiide kaupa. See lisab sellele roogile selle täiendava grillitud maitse.
- Kuni köögiviljad grillivad, lisage kastmepõhjale / wokisse tomatid ja tüümian ning jätkake segamist.
- Kui kõik baklažaanid, roheline pipar ja kabatšokid on grillitud ja lisatud muudele koostisosadele, lisage valge vein ja segage.
- Lisage tomatipüree ja vajadusel veidi vett, segage korralikult ja laske koostisosadel keeda, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Ja voilà, see roog on valmis serveerimiseks kas iseseisvalt või siis selle sidumiseks millegi muuga! Ja miks mitte avada pudel roosat, et sellest rõõmu tunda. Koos läheb päris hästi!
# 2 küüliku punase veini hautis
Kui ma seda rooga esimest korda küpsetasin, on see üks haruldasemaid, kellega minu ukko oma pöidlad püsti pani, mis tähendab, et see on piisavalt hea, et seda uuesti küpsetada! Nii et sellest ajast saati olen seda täiustanud ja tahaksin seda teiega jagada.
NÕUANNE: Kuna tegemist on hautisega, peaksite selle enne serveerimist valmistama 3-4 tundi. Ärge muretsege, see on lihtne roog, selleks on vaja lihtsalt aega hautada.
Koostis (teenib 3-4):
- 2 sibulat, hakitud
- 4–6 kartulit, kooritud ja neljandikku
- 3 porgandit, hakitud
- 1 küülik, lõigatud osadeks
- jahu (tolmutamiseks)
- või (küüliku otsimiseks
- 1 spl toiduõli
- 2 loorberilehte
- näputäis tüümiani
- näputäis musta pipra pulbrit
- Meresool maitse järgi
- ½ pudelit Merlotit
Sammud:
- Segage suures kausis veidi jahu musta pipra ja soolaga, seejärel kasutage seda küüliku kõigi osade ühtlaseks tolmutamiseks.
- Kuumutage keskmise suurusega ja suures kookospähklis võiga toiduõli, seejärel otsige küülikuosi igast küljest, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
- Eemaldage küüliku osad taldrikule ja hakige ülejäänud õlis sibulat. Lisage loorberilehed ja segage pidevalt.
- Kui sibul on pehmenenud, lisage tüümian, kartulid ja porgandid ning segage.
- Kui kõik koostisosad on kergelt maitsestunud, lisage küülikuosad tagasi kookotti, laske teistel koostisosadel ühtlaselt nende ümber jaotada, seejärel lisage punane vein.
- Katke kookospähkel ja laske hautil madalal kuumusel keeda 1,5 tundi või kuni vedelik pakseneb, aeg-ajalt segades.
- Kui see roog on valmis enne kavandatud söögikorda, saate seda 5 minutit enne sööki uuesti soojendada. See peaks tegema armsa leiba teeniva pearoa!
Loodan, et teil on lõbus proovida neid prantsuse toite. Eriti küülikuhautis, kuna küülik pole paljude jaoks nii tavaline liha. Niisiis, nautige söögitegemist!
