Juurköögiviljad ei pruugi tunduda nii seksikad, kuid need võivad suus maitset sulatada. Proovige neid suurepäraseid viise nende mitmekülgsete taliviljade kasutamiseks.
Juurköögiviljade soojenemine võttis mul mitu aastat ja tunnistan, et kunagi ei pruugi mulle meeldida rutabaga ja naeris. Kuid ma olen hakanud armastama magusat kartulit, porgandit, pastinaaki ja peet.
Täidisega, maitsvaid ja mitmekülgseid köögivilju on lihtne ladustada ning neist saab suurepäraseid külgtoite, suppe või eelroogi.
Ehkki enamik inimesi mõtleb nende röstimisele, on juurviljade valmistamiseks palju võimalusi. Röstimine on vapustav, kuid võite neid ka püreestada, püreestada ja grillida või kasutada suppides ja vormiroad. Nad teevad südamlikke suppe, mis koos mõnusa krõbeda leivapätsiga serveerides annavad talveõhtuks suurepärase söögi.
Enamik juurvilju on täis vitamiine, kiudaineid ja suhteliselt odav. See teeb neist ideaalse valiku neile, kellel on eelarve, kes soovivad tervislikumalt toituda. Tavaliste juurviljade hulka kuuluvad kartul, bataat (jamss), selleri juur (juurseller), redis, porgand, pastinaak, naeris, rutabaga ja peet.
Võite saada eksootilisi ja proovida selliseid asju nagu yucca (kartul nagu köögiviljad) ja päevaliblikad (neid nimetatakse ka maapirniteks). Üks jaburamaid asju paljude juurviljaroogade juures on see, et nad kipuvad neid mitmesuguseid kasutama ning saate segada ja sobitada, jättes välja need, mis teile ei meeldi (nt naeris) ja asendades asjad, mida te tõesti naudite (nt pastinaak) ).
Seega, ärge lülitage retsepti välja, kui see sisaldab köögivilju, mida te ei armasta, selle asemel proovige seda asendava koostisosana mõnega, mis teile meeldib.
Siit leiate mõned retseptid, sealhulgas klassikalised röstitud köögiviljad.
Püreesta röstitud pastinaak
See retsept pärineb Elise Baueri viisakalt. Kui te ei jälgi kaloreid ja soovite tõelist maiuspala, kasutage pastinaagi röstimiseks röstitud veiseliha tilgutit.
- 2 naela pastinaaki - koorige ja eemaldage puitunud tuum (näete seda, kui lõikate viilu köögivilja rasvast otsast lahti - lõigake lihtsalt selle ümber) ja tükeldage
- 3 TB võid, sulatatud
- 1 ½ tassi vett
- 1/8 tl muskaatpähklit
- Soola ja pipart maitse järgi
Kuumuta ahi temperatuurini 400 F. Vooderda suures kausis hakitud pastinaak ja sulatatud või, kuni need on kaetud. Laota need ahjuplaadile ja küpseta 20–25 minutit, kuni on kuldne ja õrn.
Püreesta kannmikseris veega. Maitse järgi lisage muskaatpähklit ja soola ja pipart.
Juurviljasupp
allikasSee on pärit Heart & Stroke Foundationi veebisaidilt, nii et teate, et see sobib teile ja maitseb ka! Pidage meeles, et võite endale meelepärased köögiviljad asendada nendega, mida te ei soovi.
- 1 TB rapsiõli
- 1 sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl kuivatatud tüümiani lehti
- 1 tl kuivatatud salvei lehti, hõõruda
- 2 pastinaaki, hakitud
- 1 porgand, hakitud
- 1 varsseller, tükeldatud
- Pool rutabaga, kooritud ja tükeldatud
- ½ tl soola
- ¼ tl pipart
- 6 tassi naatriumiga redutseeritud kanapuljongit
- 2 tassi vett
- 1 suitsutatud kalkunitüdruk, värske või külmutatud, nahk eemaldatud
- 1 purk (19 oz) punaseid neeruube, nõrutatud ja loputatud
Kuumutage suures varude potis keskmisel kuumusel õli ja keetke sibul, küüslauk, tüümian ja salvei kuni pehmenemiseni (umbes 3 minutit). Lisage köögivilju, soola ja pipart ja keetke umbes 5 minutit, kuni see on kaetud.
Lisage kana puljong, kalkun ja vesi. Pange see keema, katke ja madalamal kuumusel. Hauta umbes tund, kuni köögiviljad on õrnad ja kalkuniliha on luust maha kukkumas.
Eemaldage kalkunijalg supist ja võtke järelejäänud liha luust lahti. Tükeldage see ja pange see koos neeruubadega supipotti tagasi. Kuumuta kuni oad on kuumad ja serveeri.
Juurseller ja kartulipüree
See on pärit Betsy Jabsi raamatust "Tee seda ise".
- 1 suur selleri juur
- 8 keskmist kollast kartulit
- 1/4 tassi - 1/2 tassi võid
- 1 tl pipart
- 2 tl koššersoola
- 1 tass hapukoort või keefirit
Koorige ja tükeldage selleri juur (jah, kõik juuksed tulevad ära!). Haki kartul ka tükkideks. Võite kartuleid koorida, kui soovite, kuid nahk on täis suurepäraseid vitamiine.
Keeda köögivilju koos suures potis keeva veega 10–12 minutit, kuni need on täielikult keedetud. Tühjendage vesi ja pange köögiviljad tagasi. Lisage võid ja püreestage, kuni kogu või on sulanud ja teil pole tükke.
Lisage ülejäänud koostisosad, segage hästi ja serveerige.
Sunchoke Gratin
allikasOlen teile retsepti andnud, nagu Molly Watson selle kirjutas, kuid nagu ta soovitab, kaaluge oma lemmik ürtide ja muude köögiviljade, näiteks kartuli lisamist.
- 2 naela. päevaliblikad (maapirnid)
- Või või õli pannile
- Sool, värskelt jahvatatud must pipar, värskelt riivitud muskaatpähkel
- 1 tass puljongit, koort, poolteist või mõnda segu
- 1/2 kuni 1 tass hakitud parmesani või muud kõva riivjuustu
Kuumuta ahi temperatuurini 375 F. Koorige ja puhastage päikesekreemid. Lõika need isegi ¼-tollisteks viiludeks. Võid või määrige pajaroog (2 neljandikku). Nõu põhjale looge kindel kiht päikesepaisteid. Piserdage soola ja pipraga.
Looge pealmine teine päikesekreemide kiht ja puistake soola, pipra ja muskaatpähklitega. Sellele kihile võite lisada ka kerge juustu piserdamise. Jätkake päikesekreemide kihistamist, kasutades muskaatpähklit (ja soovi korral juustu) ainult igal teisel kihil.
Kui see on valmis, vala puljong või koor päikesekreemide kohale.Puista peale soola, pipart, muskaatpähklit ja juustu. Kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta umbes 40 minutit, kuni see on õrnalt õrn.
Klopi lahti ja küpseta veel 20 minutit.
Pehmed bataadikartulid
Need on minu enda retsept ja mitte nagu friikartulid. Võite neid krõbistada kuni punktini, kus need sarnanevad pigem krõbedate praekapsastega, kuid mulle meeldib, et nad on sel viisil valmistatud pehme võiga maitsestatud.
- Bataadid, tükkideks lõigatud - need võivad olla nii paksud või õhukesed, kui soovite, peenem kipub olema krõbedam
- Oliiviõli
- Herbes de Provence
Visake oliiviõlis ja Herbes de Provence'is maguskartulid, kuni need on korralikult kaetud. Küpseta temperatuuril 350 F, kuni see on valmis (minimaalselt 20 minutit, olenevalt friikartulite paksusest, võib võtta kauem aega).
Mida kauem neid küpsetate ja mida õhemad on friikartulid, seda tõenäolisem on, et saate krõbedaid friikartuleid. Mulle meeldivad nad pehmed ja õrnad.
Küpsetatud / röstitud juurviljad
See retsept on pärit saidilt Kõik retseptid, Newsahmomi viisakalt.
- 1 nael uusi kartuleid pooleks
- ½ suur rutabaga, kooritud ja kuubikuteks
- 1 suur bataat, kooritud ja kuubikuteks
- 2 suurt pastinaaki, kooritud ja kuubikuteks
- 2 suurt porgandit, kooritud ja kuubikuteks
- 3 TB oliiviõli
- 3 TB magusat punast tšillikastet
- 1 ½ tl sibulapulbrit
- 1 ½ tl küüslaugupulbrit
- 1 TB praadi maitsestamine
- 1 tl jahvatatud musta pipart
Kuumuta ahi temperatuurini 375 F. Viska kõik köögiviljad suurde kaussi oliiviõli ja tšillikastmega. Segage eraldi kausis maitseained omavahel ja seejärel valage need köögiviljadega kokku, tagades, et kõik saab kena vürtsidega.
Asetage köögiviljad 9 x 13 küpsetusnõusse ja keetke 20 minutit. Eemaldage ahjust, segage ja keetke veel 20 minutit, kuni see on valmis.
Kaanefoto: mylittlejarofspices.wordpress.com
