Tai toit ei tähenda ainult imelist lõhna-, maitse- ja värskete koostisosade segu. Vaadake neid 10 maitsvat Tai toidu retsepti.
Tai toit on väga ainulaadne köök, mis pole teistega võrreldav. See võib olla vürtsikas, tšilli-kuum või happeline. Iga roog kannab oma maitset.
Tailased uhked oma köögi üle, mis harmooniliselt ühendab endas nii ida kui ka lääne mõjud. Kaua aega tagasi kasutas Tai toit koostisosadena peamiselt veeloomi, taimi ja ürte ning traditsioonilised toiduvalmistamisviisid olid hautamine ja küpsetamine.
Kui hiinlased Taisse rändama hakkasid, võeti kasutusele segatud praadimise ja sügavkülmutamise meetodid. Hiljem, 17. sajandil, arenes Tai toit, kuna seda mõjutasid aeglaselt kokandusstiilid, mille tõi sisse kaupmeeste või migrantide sissevool Portugalist, Hollandist, Jaapanist ja Prantsusmaalt.
Uskuge või mitte, tšilli polnud traditsiooniline koostisosa. Alles 1600. aastatel tutvustasid seda esmakordselt Portugali misjonärid, kes omandasid selle maitset Ladina-Ameerikas ja viisid selle Kagu-Aasiasse.
Mis teeb sellest nii tervisliku? Paljud Tai koostisosade vürtsid ja ürdid omavad meditsiinilisi väärtusi. Siin on 10 suupärase ja tervisliku Tai toidu retsepti ja toitu, mida peaksite proovima:
# 1 vürtsikas papaia salat
Tuntud ka kui “som tam”, see on üks mu lemmikroogi. See on salat, mis on tehtud küpsetest papaiadest ja hakitud tšillidest, mis on kaunistatud laimimahla ja kalakastmega. Mõnes versioonis on röstitud maapähklid ja kuivatatud krevetid, mis mõlemad täiendavad seda salatit väga hästi. See roog pärines Tai kirdeosast, kuid on nüüd hõlpsasti leitav kogu riigi restoranides.
Roheline papaia on täis vitamiine ja ensüüme. Ensüümid toimivad maohappe asendajana, mis on seedeprotsessi jaoks ülioluline. Selle tulemusel aitab see salat eelroana valmistada teie kõhtu ette järgmiste roogade seedimiseks.
Kui soovite proovida selle valmistamist, siis siin on lihtne retsept, mis teenib 4. Teil on vaja:
- 1 väike roheline / valmimata papaia
- ½ tassi röstitud maapähkleid (või indiapähkleid)
- 1 punane tšilli, viilutatud seemnetega
- peotäis värsket basiilikut
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl kalakastet
- 3 spl laimimahla
- 1 tl vedelat mett
Valikulised koostisosad:
- 1 tass keedetud krevette
- 1 tass oad, idandatud
- 1 tass tofut, kuubikuteks ja praetud
Koorige papaia, viilutage see pooleks ja lusikaga seemned puhtaks. Seejärel riivige roheline papaia (mitte liiga peeneks) ja asetage riivitud papaia salati kaussi. Kaste jaoks sega omavahel oliiviõli, kalakaste, laimimahl ja vedel mesi. Vala kaste riivitud papaia kohale ja viska korralikult läbi. Lisage viilutatud punane tšilli ja värske basiilik ning vispeldage uuesti. Enne serveerimist puista peale röstitud maapähkleid / indiapähkleid.
# 2 mitmekülgne punase karri pasta
See pasta pole nõrganärviline. Ähvardavalt ei kõla mitte ainult tšillid, vaid ka hulgaliselt maitset täis ürte ja vürtse. Seda nimega “prik gaeng ped” kasutatakse seda karripastat paljude Tai roogade põhikomponendina. Seda saab kasutada suppides, karrites ja friikartulites.
Mulle meeldib Mark Wiens'i retsepti järgi kaevandust teha, kuna tema kasutatavate vürtside ja ürtide kogus sobib minu maitsepungadega suurepäraselt. Tema retsepti koostisosad on järgmised:
- 8 kuiva punast kanget chillit
- 3 tl valget pipart konnasilma
- ½ tl köömnepulbrit
- ½ tl koriandri pulbrit
- 10-15 küüslauguküünt
- 1 spl värskeid koriandri juuri
- 1 spl sidrunheina, viilutatud
- 3-5 šalott
- 1 spl galangali, viilutatud
- koorikud ½ kaffir-lubjast
- ½ tl krevetipastat
- ½ tl soola
Vaadake allolevat videot, et näha, kuidas ta kasutab nende koostisosade pasta moodustamiseks tavalist uhmrit ja pestlit.
# 3 Punase karri pastaga praetud kana
AllikasTailased nimetavad seda “gai pad prik”. See on roog, mida peetakse tänavatoiduks. See roog pole kindlasti nii mahe kui salat, kuna selle valmistamisel on kasutatud ülaltoodud punase karri pastat. Hoiatus: skaalal 1-10 on see 8 või 9.
Siin on Mark Wiensi samm-sammuline video, mis näitab teile, kuidas seda suussulavat rooga valmistada.
# 4 Tom Yam
Ah jaa, just see mõte paneb mu suu vett tegema. Inglased nimetavad seda “hapukaks Tai suppiks”. Tom yam kung ehk tom yam goong on versioon, mis sisaldab krevette ja õlgseeni. See supp on nii isuäratav, et te ei saa selle söömist enam lõpetada, vaatamata sellele, et silmad on pisarad ja nina töötab.
Selle supi põhikomponendid on sarnased punase karri pastaga. Maitse tuleneb enamasti sidrunheina, galangali, laimilehtede, šalottsibula ja kalakastme maitseainete kombinatsioonist. See supp on väga tervislik, kuna sellega ei kaasne praadimist. Koostisosad keedetakse supi sisse, seega imendub supi kogu nende tervislik headus.
Mõnel inimesel on see vinge Tai söögi käivitamiseks stardiks. Minu kodumaal pakutakse seda pearoogina garneeritud aurutatud valge riisi kõrvale.
Olen lugenud, et see supp võib aidata vähiriski vähendada. Uuringud on näidanud, et tailased kannatavad seedetrakti vähkkasvajate all vähem kui teised rahvused.Teadlaste arvates on selle põhjuseks tom yamas kasutatud koostisosad, mis pärsivad vähkkasvaja kasvu tõhusamalt kui teised toidud.
# 5 Pad Thai
Olen kindel, et see roog ei vaja tutvustamist. Ma pole kunagi kohanud Tai restorani, kus seda ei pakuta.
Ühe roogi, tai Tai peamine koostisosa, lamedad nuudlid, on valmistatud riisist, mis sisaldab madalamaid süsivesikuid kui jahupõhised nuudlid. Muud tüüpilised koostisosad on sibul, roheline sibul, ubade idud ja segatud praadimise ajal kala kastmega maitsestatud praetud tofu. Mõni versioon võib olla magusam, kuna peakokk võib suhkrut lisada. Nõu enne serveerimist garneeritakse purustatud maapähklitega.
Mulle meeldib sellest laimi mahl välja pigistada ja siis enne sisse kaevamist korralikult läbi segada. Punetav maitse sobib sellega väga hästi.
# 6 Laap või Larp
See on värskendav lihasalat, millel on Laose päritolu. Põhjapoolsete piirkondade tailased kasutavad tavaliselt kas sealiha või kana, mida on maitsestatud vürtsidega, näiteks köömned, tähtaniis, nelk, kaneel ja jahvatatud kuivatatud tšillid. Ilmselt saab seda rooga süüa toorelt, kuid ma pole seda versiooni kunagi proovinud.
# 7 roheline karri
Veel üks minu lemmikroogidest on see taimne, kuid vürtsikas kuum karri nagu ükski teine karri. Selle põhjuseks on rohelises karripastas kasutatavate ürtide kombinatsioon, mis on tasakaalustatud värske kookospiima maitsega.
Enamikus Tai restoranides on kana rohelise karri roa koostisosa kana. Siiski leian, et kala või mereannid sobivad väga hästi ka rohelise karriga.
Alloleval videolingil küpsetab Greg rohelise karri rooga veiselihaga. Tema retsepti on väga lihtne järgida, mistõttu tahaksin seda teiega jagada.
Näpunäide: täiendava värskendava maitse saamiseks võiksite enne serveerimist lisada garneeringuna värskeid tai basiiliku lehti.
# 8 veehommikune hiilgus
Me ei räägi lillasest lillist. See on õõnesroheliste varte ja õrnade lehtedega lehttaim, mis on poolveeline ja mida võib leida kogu Kagu-Aasias. Tai keeles nimetatakse seda “pak boongiks” ja mõnikord nimetatakse seda vesispinatiks.
Seda köögivilja segatakse tavaliselt küüslaugu, austrikastme, krevetipasta või punase tšillipastaga. Süüa on lihtne ja mõne uuringu kohaselt võib see aidata vähendada veresuhkru taset.
# 9 tai praetud riisi või Khao Phat
Seda tagasihoidlikku riisirooga süüakse tavaliselt ühe roogina. See koosneb munaga praetud Tai riisist, sibulast ja mõnest ürdist. Mõni väljamõeldud restoran võib lisada krabiliha või krevette.
Mõnele inimesele meeldib, kui see roog on kõrvuti teiste Tai karri roogadega. Mulle isiklikult meeldib, kui seda serveeritakse segatud praetud veega hommikusöögiks tšilli ja krevetipastaga.
# 10 mango riisi puding
Viimaseks pean mainima seda taevast Tai magustoitu. Riisipuding on valmistatud gluteenilisest (kleepuvast) riisist, mida on keedetud magustatud kookospiimaga. Seejärel serveeritakse toatemperatuuril või jahutatakse küpse mangoga.
Niisiis, kas su suu on juba kastmist alustanud?
Loodan, et teile meeldib see sissejuhatavate Tai toiduretseptide loend - eriti kui olete selle köögi uus esindaja. Kui see läheb liiga vürtsikaks, on hea näpunäide klaasitäis külma piima, sest see neutraliseerib vürtside põletamise. Õnne ja naudi.
